酸木瓜煮魚的做法

酸木瓜是雲南特產，營養價值豐富，食用方法也非常的多樣化。許多雲南當地的人喜歡用酸木瓜燉雞、泡酸木瓜酒等。其實當地還有一道非常有名的菜餚，酸木瓜煮魚，味道鮮味非常好吃。

酸木瓜煮魚的做法

1、這是酸木瓜，剛買回來時皮還青泛着淡黃，放久後，自然成熟了，變成了黃色，皮兒有點幹縐，但不會影響食用的。準備好食材。

2、將鯽魚除鱗去內臟後，用乾淨的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鐘後，將魚身表面滲出的粘液用乾淨的抹巾擦乾淨，備用。

3、將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。備用。

4、大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。

5、用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開，煎好的鯽魚放入繼續煮。

6、在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。加入料酒。

7、加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。

8、收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。

9、至此（約7分鐘）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。

10、再把酸木瓜片夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。

酸木瓜的功效

酸木瓜是雲南特產，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的時間越長顏色就會變成金黃色，酸木瓜在越接近黃色是越香，它散發出的果香非常的好聞，它有開胃、豐胸美容、治療風濕痛等保健作用。酸木瓜還可以製作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜雞、木瓜魚、木瓜燉豬腳等等。其味道鮮美，是具美味、藥用價值為一身的綠色水果。

酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，酸木瓜裏的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨有的番木瓜鹼具有抗菌素腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。

酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸要用青木瓜效果最好。因為木瓜性温，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。

酸木瓜中的番木瓜鹼，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質者應慎食。懷孕時不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會影響胎兒。

木瓜素有“百益果王”之稱。李時珍《本草綱目》中論述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

飲食宜忌

1、木瓜助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病，它獨有的木瓜鹼具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。還有豐胸的功效。適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。

2、杏仁露具有潤肺止咳、調節血脂、防止動脈硬化、降低人體內膽固醇的含量、調節非特異性免疫功能等功效，還能有效預防和降低心臟病和很多慢性病的發病危險。此外，杏仁露還有美容養顏的功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。杏仁苦温宣肺，潤腸通便、僅適宜於風邪、腸燥等實證之患。

3、凡陰虧、鬱火者，則不宜單味藥長期內服杏仁。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味藥久服杏仁。有些杏仁露含糖量過高，不宜大量飲用，特別是糖尿病患者不宜飲用。

4、木瓜不適宜孕婦、過敏體質人士。

眾所皆知，魚是非常營養的食物，含豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養成分，酸木瓜煮魚使魚更加鮮美，是一道非常美味營養的菜餚哦！喜歡吃魚的朋友不妨試試這種方法煮魚，口感滑嫩鮮美。