小白菜乾怎麼曬

1、去掉小白菜黃葉和老根，然後清洗幾遍。

2、將小白菜在100℃的沸水中焯燙至6成熟。

3、撈出小白菜放入涼水中，然後在太陽下曬乾，用繩子串起來，或者掛在晾衣架上都可以，也可以用熱風乾燥的方法。

4、將乾燥的小白菜乾在室温下自然放置或加以覆蓋2-3天。

5、將小白菜乾紮緊後進行密封包裝。

6、將密封包裝的小白菜乾放在陰涼避光處貯存。

一、擇洗

將小白菜的黃葉去掉、老根切掉，然後用清水多洗幾遍，泡一會兒，去除裏面的農藥的殘留物。

二、熱燙

燒一鍋100℃的沸水，將小白菜放入，焯燙至6成熟即可，可在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微鹼性。

三、乾燥

將出鍋後的小白菜迅速放入涼水中，給它降温，撈出後控幹多餘的水分。之後用太陽曬乾，或用熱風乾燥。用太陽曬很簡單，提前看一下天氣預報，選擇未來3天無雨天氣，用繩子串起來，或者掛在晾衣架上，這種方法所需的時間較長，質量不保證。熱風乾燥的優點是時間短品質好，在65-70℃下含水量12-13%。

四、回軟

剛乾燥的小白菜乾比原來小很多，損耗較大，但由於含水量低而且不大均勻，如果立即進行包裝，容易造成破碎率高，因此要經過回軟階段，即在室温下自然放置或加以覆蓋2-3天后才能進行下一道工序。

五、整理

待小白菜乾回軟後一捆一捆地紮緊，為了減少乾製品體積，應將小白菜乾整理分級和壓縮然後進入包裝工序，進行密封包裝，以免吸潮。

六、貯存

包裝好的小白菜乾應放在陰涼避光處貯存，符合低温低濕環境條件，否則會縮短其貯存期或貨架壽命。等到吃的時候，拿出來用涼水浸泡即可。