黃花菜從黃到偏白怎麼烘乾

回答：將新鮮的黃花菜放在蒸籠中，用大火燒開水後再用小火燜2-3分鐘，當花蕾不軟不硬、顏色變淡時即可出鍋；出鍋後將其稍晾片刻，然後將烘房內的温度升至85°C左右，再將蒸好的黃花菜放進去，黃花菜吸熱後可使温度降低，當温度降至60°C左右時控温10-12小時，待温度自然降至50℃，保持該温度條件直到烘乾為止。