牛肝菌的種類
回答:牛肝菌主要有紅乳牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、紅牛肝菌、黃牛肝菌、紅葱牛肝菌等種類。1、紅乳牛肝菌:色澤較鮮豔,而且富含豐富的營養。2、黑牛肝菌:外表與菌肉均為黑色,也是最香的牛肝菌之一。3、白牛肝菌:它是一種通體潔白的牛肝菌,但在受傷之後會變色。4、紅牛肝菌:肉質比較肥厚,味道也好。
一、 紅乳牛肝菌
1、紅乳牛肝菌又被稱為松菌,肉質比較細嫩,顏色比較鮮豔,而且含有了豐富的營養。
2、紅乳牛肝菌主要生長在雲南、四川等地區,在挑選紅乳牛肝菌的時候需要選擇色澤紅豔、肉質細嫩、厚柄短且無蟲害的種類。
二、黑牛肝菌
1、黑牛肝菌的外觀比較特別,外表與菌肉的顏色均為黑色,而且味道鮮美並有豐富的營養,是最香的牛肝菌之一。
2、食用牛肝菌之前,先用清水浸泡3分鐘,把泥沙、雜質洗乾淨,隨後再用另一盆清水浸泡,用盤子把菌壓在盆子裏,讓它吸收水分,自然發脹,待發脹完成後就可以炒着吃了。
三、白牛肝菌
1、白牛肝菌(灰褐牛肝菌)的菌肉顏色為白色,不過在受傷之後一般會變色,具有黑褐色到黑色的網紋。
2、白牛肝菌的菌柄長4-12cm,粗1-2cm,上下部位差不多粗,是一種通體潔白的牛肝菌,可以食用。
四、紅牛肝菌
1、紅牛肝菌(手青),其肉質比較肥厚,味道比較好,而且也具有比較豐富的營養。
2、食用之前需要把紅牛肝菌洗乾淨並切成薄片,隨後往鍋中依次放入香、油辣椒、蒜,炒出香味之後再依次放入牛肝菌鹽、胡椒粉,然後再翻炒,炒熟之後就可以出鍋了。
五、黃牛肝菌
1、黃牛肝菌的肉質比較肥厚,子實體比較大,全身為黃色,炒熟之後味道香甜可口。
2、在鍋中放入適量的油,隨後放入黃牛肝菌並急火快炒,可以不放水,直到將它炒熟即可。
六、紅葱牛肝菌
1、紅葱牛肝菌又被稱為紅葱菌,它具有一股葱香味,菌身的顏色為粉紅色,食用起來味道也比較好。
2、在炒紅葱牛肝菌的時候,一定要將它炒熟了之後再使用,避免出現頭暈、頭昏等不良現象。
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