花生如何去皮

回答：將花生米用清水浸泡至稍微發脹後，放在冰箱裏冷凍24小時，然後取出花生米放在烈日下暴曬，曬到花生皮乾癟破裂，用手輕輕揉搓幾下即可去掉花生皮；把生花生米用90℃左右的熱水浸泡5-10分鐘，當花生皮被浸泡得皺皺巴巴時，可以用手反覆揉搓花生米，這樣即可搓掉大部分的花生皮。

一、花生如何去皮

1、帶水冷凍法：將花生米用清水浸泡至稍微發脹後，放入冰箱裏面冷凍，然後取出花生米放在太陽底下暴曬，直到花生皮乾癟破裂以後，用手輕輕揉搓幾下即可輕鬆的去掉花生皮。

2、熱水浸泡法：將生花生米用90℃的水浸泡5-10分鐘，因為花生的品種及水温有所不同，具體的浸泡時間需要自行掌握，直到浸泡至花生表面的花生紅衣變成皺巴巴的樣子即可撈出，用雙手反覆的摩擦花生米，即可搓掉大部分的花生紅衣，用清水漂洗一邊，再繼續揉搓剩下的。

3、微波加熱法：把花生米放入微波爐中，使用中火檔進行加熱，加熱到微熟，外皮就會變得很脆，稍微冷卻後用手來回搓，即可將外衣搓碎，最後過篩即可。

4、粗砂摩擦法：將花生米和乾淨的粗砂混合在一起，然後帶上厚的手套用力猛搓，也可以將其放入布袋中猛搓，利用粗砂所產生的摩擦力即可將花生紅衣搓掉，再用篩子將粗砂篩掉，用清水將花生洗乾淨即可。

二、花生的價值

1、花生中含有25%-35%的蛋白，主要有鹽溶性蛋白和水溶性蛋白，鹽溶性蛋白主要包括伴花生球蛋白和花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6-7個亞基組成；水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，佔花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白佔花生蛋白的90%。

2、花生果實含糖類、脂肪、維生素B6、維生素A、維生素K、維生素E，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含膽鹼、卵磷脂、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。