花甲如何去沙

回答：食鹽：在裝有花甲的盆裏加入適量清水和食鹽攪拌均勻，能讓花甲自動吐沙。鐵器：往裝有花甲的清水中放幾個鐵製器具，也能有效促使花甲吐沙。白酒：向花甲中倒入適量白酒進行醃製，能讓花甲主動張嘴吐沙，而且白酒還能去腥味。香油：往裝有花甲的清水中加幾滴香油，也能有效促使花甲吐沙。

一、花甲如何去沙

1、食鹽

花甲在洗淨後裝入盆裏，接上一盆清水，加入少許食鹽，攪拌均勻，食鹽會使得花甲生理失水，失水後的花甲會覺得很“渴”不得不張開嘴，進行快速的呼吸和換水，自然而然就能加快花甲吐沙的速度，且吐沙更充分。

2、鐵器

在裝有花甲的清水中，放入適量的鐵製器具，如一把鐵製的菜刀，花甲對鐵質非常的敏感，在聞到鐵質的氣味後，花甲會自然而然的張開嘴，將沙子全部吐出來，能有效的促進花甲吐沙。

3、白酒

在花甲中倒入適量的白酒醃製，能對花甲產生生理上的刺激，還能讓花甲“喝暈”，受到刺激“喝暈”後的花甲，會因為體內缺水和新陳代謝加快，不自覺的主動張嘴吐沙，用白酒醃製過的花甲，可以去除大部分的腥味，炒出來還有一股獨特的酒香。

4、香油

向浸泡花甲的清水中，加入幾滴香油，香油加入到清水中後，容易附着在花甲的表面，阻礙花甲的呼吸，這樣花甲就不得不張開嘴來，從水分中獲取更多的氧氣，為了避免香油使用量過大，建議浸泡的水量少一些，能有效增加香油的濃度，浸泡的效果更好，吐沙速度也更快。

二、花甲如何烹製

1、花甲粥

（1）準備花甲100克、枸杞15克、大米150克、薑絲3克、鹽、香菜、食用油各適量。

（2）首先將吐盡泥沙的花甲倒入沸水中燙至開殼，然後快速撈起，用清水沖洗乾淨，把枸杞洗淨，香菜沖洗乾淨，切碎，把大米洗淨，加少許鹽，用清水、食用油浸泡30分鐘，砂鍋中注入足量的清水，用大火燒沸，放入大米煮滾，再加入枸杞，轉小火煲至米湯濃稠，加入花甲、薑絲，繼續煲10分鐘，最後加鹽調味，撒上香菜即可。

2、花甲雞湯

（1）準備雞肉500克、花蛤200克、鹽3克、料酒5克、生抽5克、姜1塊、胡椒粉少許。

（2）先將雞肉斬件，加鹽、料酒、生抽、白胡椒粉一起醃製15分鐘，花甲吐盡泥沙後，在鍋裏放少許油，下姜爆香，把醃製好的雞肉下鍋過一下油，將雞肉炒至表面焦黃，再倒入1500克開水，大火煮至奶白，把煮至奶白的雞湯倒入砂鍋中，大火煮開後，小火再煮30分鐘，倒入花甲，用大火煮5分鐘，殼開了就馬上可以出鍋。