怎樣選蓮藕

種植蓮藕並不是一件容易的事情，起碼採藕就不容易，需要從很深的淤泥裏面把藕節拔出來，需要耗費大量的人力和時間。但是蓮藕的買賣就很簡單，從蓮農手中把藕買過來，在轉手賣出去 就能賺錢。

怎樣選蓮藕

1、選擇顏色微黃沒有異味的

蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，説明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

2、選擇通氣孔較大的

可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。

3、選擇內外沒有損傷的

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

4、選擇藕節粗且短的

藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

5、選擇藕節間距長的

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。

6、選擇外形飽滿的

蓮藕蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

7、儘量挑選帶有濕泥土的

沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。

8、蓮藕顏色不能要很白的

市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。

蓮藕貯藏保鮮方法

1、沙藏法：選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，濕度以手捏成團鬆開即散為宜，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間，疊放5~6層，最上面蓋厚約10cm的濕沙即可。此法一般可保鮮60天左右。

2、水藏法：將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%~15%的食鹽水中，可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。此法簡單易行，效果好，可保存半年以上，鹽水可重複使用。

3、塑料膜帳藏法：此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右。其優點是貯藏量大、操作方便、可防止乾癟；缺點是貯期短，損耗較大，只適於應市時採用。

蓮藕和什麼一起最好？

1、糯米：蓮藕和糯米一起吃可以調和氣血、清熱生津。

2、芹菜：蓮藕和芹菜一起吃可以降脂、降壓。

3、百合：蓮藕和百合一起吃可以潤肺止咳。

4、糙米：蓮藕和糙米一起吃可以健脾開胃、養血止瀉。

5、羊肉：蓮藕和羊肉一起吃可以滋肺補血。

6、鱔魚：蓮藕和鱔魚一起吃可以強腎壯陽、滋陰健脾。

7、生薑：蓮藕和生薑一起吃可以止嘔、止吐。

香辣藕丁的做法

材料：藕、色拉油、食鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、小葱、白糖

做法：

3、蓮藕1節，洗淨去皮，切成丁，鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁；

4、焯過水的藕丁撈出瀝乾備用，郫縣豆瓣醬切碎備用；

5、鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和葱花，爆香鍋底；

6、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋。

但是當前由於市場上藕的數量在增加，因此有的商家為了讓自己手中的藕長得更加好看，儘早的賣出去，就會採用一些手段把藕泡的白白嫩嫩的，這樣子的確讓藕變得好看了，卻會對人體造成一定的危害，因此挑選藕是一個十分值得關注的事情。