新鮮魷魚怎麼處理，魷魚怎麼去腥

魷魚是一種生活在海里面的食材，它的外形並不是很大，頭部扁平，尾部有一些鬚鬚，看上去很好分辨。新鮮的魷魚聞起來會有一點點腥味，那麼有一些什麼技巧來去除這些味道呢？新鮮的魷魚在購買回家之後，應該怎麼處理之後才能食用呢？

新鮮魷魚怎麼處理

1、魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定的毒性，而且會影響成菜的品質，所以建議大家去掉。把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。

2、揪下魷魚的腦袋也是魷魚怎麼處理的關鍵一步。其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。

3、魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就乾淨了。

魷魚怎麼去腥

1、酒類去腥:有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質,不能採用中和法去腥時,可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發性能,將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱後一併揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應,生成香氣物質——縮醛,它還能與有機酸結合生成酯類,兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。

2、香料去腥:我國香料種類繁多,可視具體情況適當選用。如葱含揮發油及葱蒜辣素,生薑含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含揮發油、有機酸等等,上述物質均能使醛、酮等腥昧成分發生氧化反應、縮醛反應或酯化反應,使異味減弱且能增香,特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用,其去腥增香效果更明顯。

吃魷魚的好處

1、預防帶血綜合症降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

2、預防老年痴呆症老人常食魷魚，可補充記憶力，預防老年痴呆症。

3、延緩身體衰老魷魚有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用，經常食用魷魚能延緩身體衰老。

3、防治貧血魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。　

5、預防糖尿病促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

吃魷魚的注意事項

1、魷魚屬於高蛋白海鮮類食品，屬於陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。

2、魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。

3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏。

4、對於過敏體質的人來説，吃魷魚最好不喝酒，因為酒精易增強過敏反應。

新鮮的魷魚在處理的時候，一定要先將它的一層黑色的外衣脱掉，然後在水裏面泡一下，還需要把肚子剪開，清洗乾淨就行了。如果覺得魷魚的腥味太濃，可以用酒或者香料去除它的腥味。