魷魚怎麼做嫩,為什麼燒烤魷魚那麼嫩
説到魷魚,感覺自己口水都要流了,由於作為一種常見的海產品,其價格又不算特別貴,所以一直很受大家的喜愛。但有的人就説魷魚做起來沒有外面買的香嫩,那麼我們自己在生活裏要怎麼做才能讓魷魚變得又香又嫩呢?下面跟着小編一起來了解下吧。
魷魚怎麼做嫩
材料:魷魚(鮮)500克、韭菜20克、辣椒(青尖)100克、辣椒(紅尖)100克、大蒜(白皮)10克、姜5克、植物油60克、醬油5克、料酒10克、鹽3克。
做法:1、 韭菜、辣椒分別洗淨,把韭菜切成段,辣椒切成圈圈,蒜拍扁切丁,薑切片。2、切開魷魚抽去裏面的骨頭和內臟,從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉,洗淨魷魚後切成兩半,在內面切交叉花紋後,再切成塊。3、加40克油進鍋燒熱,放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香,將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油,炒1分鐘左右撈起。4、再倒20克油入鍋燒熱,灑蒜丁爆香,放入韭菜翻炒1分鐘後,將魷魚倒入再炒30秒,起鍋前,加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
為什麼燒烤魷魚那麼嫩
1、因為在燒烤魷魚需要注意火候和調料,魷魚整隻肚子不要剖開,洗淨瀝乾水,碗中放入辣醬,生抽、料酒、薑片拌勻後放入魷魚醃製3小時,洋葱切甜麪醬、蒸魚鼓油調成醬汁備用,將醃好的魷魚串在竹籤上,放入鋪好洋葱的烤盤中,用錫紙將魷魚蓋好,烤箱預熱220度,中層烤先烤8分鐘後取出,打開刷上醬汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,錫。
2、紙開着再進烤箱烤5分鐘左右,拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,錫紙開着再進烤箱烤5分鐘左右。注意用錫紙包實先烤8分鐘,然後再掀開錫紙烤,這樣出烤出的魷魚口感外焦裏嫩,香酥可口,烤制時間根據自己烤箱大小而定。
魷魚膽固醇含量高嗎
魷魚膽固醇含量較高,但是,你知道嗎,每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克,是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆製品的615倍。
哪些人不適合多吃魷魚
魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
對於做魷魚其實也算是一個技術活,做的好吃的話便感覺自己離不開魷魚了,但如果做的不好吃便會覺得好像是一場噩夢。由於在烹飪的時候應該注意用料,這樣可以去除海產品的腥味,又可增加香味。
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