茭白怎麼處理剝皮

用手剝皮：直接順着縫隙將皮剝掉即可。

用刀去皮：手捏住扁平部位，用刀劃過茭白較窄兩側，第一刀劃至茭白三分之一處，然後略用力劃至茭白尾端部位，最後兩手往外一剝，即可快速剝掉外皮。

一、茭白怎麼處理剝皮

1、用手剝皮：把茭白拿在手中，然後順着縫隙一層一層的將皮剝掉即可。

2、用刀去皮：茭白形狀略微扁平，首先用手捏住扁平部位，然後用刀劃過茭白較窄兩側（以0.5cm深為宜，不宜過深，避免切傷茭白肉），第一刀劃至茭白三分之一處，然後略微用力劃至茭白的尾端（以1cm深為宜），最後兩手往外一剝，即可快速剝掉茭白外皮。

3、如果是鮮嫩茭白，可以不去皮食用（去皮後的口感更好）。但如果是老茭白必須要去皮食用，否則堅硬表皮會極大的影響口感。

二、茭白怎麼挑選

1、挑選茭白時，以外形圓直短粗、外形均勻、色澤潔白、外皮光滑者為宜，其肉質較為鮮嫩可口，而如果是外形扁瘦、彎曲、形狀不完整者，一般口感較差，不宜挑選。

2、挑選茭白時，以柔嫩水靈，個大飽滿者為宜，而頂端及外殼顏色過綠，根部為青綠色的茭白一般偏老，不宜挑選。

3、挑選茭白時，以根部以上部分明顯膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉者為宜，而如果是表皮為紅色的茭白，一般是因為採摘後放置時間過長而引起的變色，不宜挑選。