鱘魚皮怎麼處理

回答：先把宰殺後的鱘魚清洗乾淨，用80度左右的開水澆在鱘魚身上或將鱘魚放入裝有開水的容器中（注意不要澆燙太久，大概5秒左右），然後在魚身撒上適量的鹽或白醋，用鋼絲球或菜刀將外層的黑皮和黏液搓掉直至魚身變為灰白色即可。