茭白就是高筍，茭白炒菜怎麼做最好吃？

茭白就是高筍

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裏生長。

茭白炒菜怎麼做最好吃？

你好，茭白的炒法有很多種，怎麼炒好吃完全看你個人喜好，下面我們就為大家介紹一種。

清炒茭白

主料

茭白,青椒、鹽,生抽

步驟

1. 剝去粗硬的外皮和根部，切成粗絲。

2. 用油先把茭白絲炒軟，加鹽和生抽。

3. 最後放入青椒絲略炒就行了。

營養價值

茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”，其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。