椴樹蜜和野桂花蜜哪個更好，野桂花蜜的口感略勝一籌

椴樹蜜和野桂花蜜相比，野桂花蜜要略勝一籌。

成分：二者營養成分相差不大。

色澤：椴樹蜜呈淺黃色或琥珀色，結晶呈潔白色或乳黃色油脂狀，而野桂花蜜為水白色，結晶呈顆粒細膩的凝脂狀。

口感：椴樹蜜具椴樹花特有香味，味道甜潤適口且有輕微酸味，而野桂花蜜具柃木花特有自然清香味，入口甜潤。

價格：椴樹蜜40-60元/斤，野桂花蜜60-80元/斤。

一、椴樹蜜和野桂花蜜哪個更好

1、成分對比

椴樹蜜和野桂花蜜在營養上大同小異，事實上不管是椴樹蜜還是野桂花蜜主要成分都是葡萄糖和果糖，且尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質及酶類等活性物質，不同蜜種之間的區別僅僅在於各種成分含量稍有差異，因此從營養成分上看椴樹蜜和野桂花蜜是不分伯仲的。

2、色澤對比

椴樹蜜和野桂花蜜在營養上略有差異，其中椴樹蜜的顏色多呈淺黃色或琥珀色，極易結晶且結晶後呈潔白色或乳黃色的油脂狀，而最高品質的野桂花蜜則呈水白色(一般多呈橘黃色)，極易結晶且結晶後呈顆粒細膩的凝脂狀，因此從色澤上看野桂花蜜可能要比椴樹蜜稍勝一籌。

3、口感對比

椴樹蜜和野桂花蜜在營養上稍有不同，其中椴樹蜜有椴樹花特有的香味，但花香味比其他單花蜜淡一些，味道甜潤適口並有輕微的酸味，而野桂花蜜有柃木花所特有的自然清香味，入口甜潤且回味時有清爽鮮潔的柃木花香味，因此從口感上看野桂花蜜也要比椴樹蜜稍勝一籌。

4、價格對比

椴樹蜜和野桂花蜜在價格上差異明顯，其中椴樹蜜的價格通常在40～60元左右一斤，少數品質比較好的椴樹蜜也能賣到80元以上一斤，而野桂花蜜的價格一般在60～80元左右一斤，少數品質比較好的野桂花蜜基本都在100元以上，因此從價格上看野桂花蜜也要比椴樹蜜好得多。

二、椴樹蜜為何有白有黃

1、蜜種定義

（1）椴樹蜜是北方地區著名的特色蜜種，實際上就是蜜蜂採集椴樹花蜜釀製成的，與南方地區出產的荔枝蜜並稱“南北系兩大名蜜”。

（2）產地主要集中在東北、河北、山東、山西、內蒙古等地，尤以東北完達山脈、大興安嶺、小興安嶺、長白山脈等地出產的黑蜂椴樹蜜最著名。

2、蜜源論述

（1）椴樹蜜的蜜源植物是椴樹科落葉喬木椴樹，養蜂生產中利用價值最高的主要是紫椴(花期7月上旬至中旬)和糠椴(花期7月中旬至下旬)，兩種椴樹的交錯花約有20天。

（2）其中紫椴蜜結晶後呈乳白色，而糠椴蜜結晶後多呈淺黃色，這也是椴樹蜜有的偏白有的偏黃的主要原因。

3、物理特徵

（1）椴樹蜜的蜜源植物有紫椴、糠椴等，釀製蜂種有意蜂、中蜂、東北黑蜂等，未結晶時多呈質地粘稠、透明且有光澤的水白偏黃色至淺琥珀色，有自然的椴樹花香味。

（2）口感甘甜鮮潔並略帶有淡淡的微酸味，極易結晶，在常温下很快就能結晶呈細膩潔白或偏黃色的油脂狀。