如何識別蔬菜農藥殘留量，如何避免

不買形狀和顏色異常的蔬菜：顏色和形狀異常的蔬菜可能是用激素處理過的，這類蔬菜不適合購買。

少買多蟲蔬菜：青菜、白菜、花菜等都屬於多蟲蔬菜，由於蟲害較多，一些種植者會噴灑農藥，這會導致農藥殘留。

不買施肥量大的蔬菜：化肥施肥量大會使蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重，長期食用影響健康。

一、不買形狀和顏色異常的蔬菜

異常蔬菜可能是用激素處理過的。例如韭菜，如果韭菜的葉子特別寬大、肥厚，比一般的寬葉韭菜還要寬1倍的話，就表明在栽培過程中可能使用過激素。有些蔬菜顏色也不正常，如菜葉失去平常的綠色變成墨綠色，毛豆碧綠異常等，就表明它們在收穫前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不適合購買。

二、少買多蟲蔬菜

在眾多蔬菜中，有些蔬菜容易被害蟲所“青睞”，例如青菜、白菜、白菜、花菜等，它們都屬於多蟲蔬菜。由於蟲害較多，一些種植者經常會對它們噴灑農藥，這就容易導致農藥殘留，有些蔬菜蟲子不太喜歡吃，例如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋葱、大蒜、韭菜、洋葱、香菜等。

三、不買施肥量大的蔬菜

化肥特別是氮肥的施用量過大，會使蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重，上市蔬菜檢測結果表明，蔬菜中的硝酸鹽含量由強到弱排列是根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、葱蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，它們中的硝酸鹽含量高低可以差10倍。所以我們在平時可以選擇多吃一些瓜果和食用菌類等，如黃瓜、番茄、香菇、毛豆等。