紅燒肉和什麼蔬菜最搭,紅燒肉放什麼配菜
紅燒肉是什麼呢?紅燒肉又稱為東坡肉,在我國已經有比較悠久的歷史了。紅燒肉的主要製作食材便是我們常會食用到的五花肉,肥瘦相間,十分美味。不過紅燒肉在食用之後也會給人一種油膩的感覺,如果在此時在搭配一些蔬菜,想必會更加完美。
紅燒肉和什麼蔬菜最搭
紅燒肉和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭。我們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的,食用過多容易會讓人有腹脹的感覺,所以如果將紅燒肉與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的,這樣一來不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感,同時它在一定程度上也為人體添加了植物素,也就是我們常説的“葷素搭配”。
紅燒肉放什麼配菜
紅燒肉的搭配方法有很多,像我們生活中常見的梅乾菜、幹豆角以及芋頭都是非常不錯的,如果是加入梅乾菜的話可以製作成梅菜扣肉,不僅味道非常好,十分拌飯,同時這類乾菜也能夠在一定程度上的吸收一些油脂。
雖然紅燒肉好吃,而且它的營養含量也很高,但大家在平時也一定要控制好量,以免食用過多導致肥胖等不良症狀。而且紅燒肉屬於中醫的"膏粱厚味",容易上火,如果吃得過於頻繁,容易造成內熱。這一點大家也還是要了解清楚的。
紅燒肉的烹飪技巧
1、用量合適:在製作紅燒肉的時候,一定要掌握量。每次烹飪的用量必須是不多不少地合適,燉出的東西才夠香。因為少了一定不好吃,而一次燒太多了,香味也會出不來。而且肉的形狀也有要求,最好是切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好,這樣在很大程度上的讓它有效入味。
2、徹底煸炒:徹底煸炒是製作紅燒肉的關鍵,在煸肉的時候一定要少放油,最好是能夠將肉中的油炒出,是紅燒肉不油膩。
3、充分上色:影響紅燒肉色澤最關鍵的就在於它的上色過程。傳統的做法是用少許水把糖熬得棕紅,然後放入肉上色,這種方法可取,同時還可以適當加入一些老抽,充分翻炒,使其上色均勻。
4、水量加足:在紅燒肉充分上色之後最關鍵的步驟就是烹煮。在這個過程中要加入一些水或是高湯,而且最好是一次性加足。先是大火燉熟,然後轉小火燉至收汁。
紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭的,所以大家在製作紅燒肉的時候也可以準備一盤清脆的蔬菜,這種葷素搭配的吃法也是最健康的。在這裏還要強調一點的就是紅燒肉好吃,但不宜食用過多。
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