真的柑橘蜜是什麼顏色，怎樣判斷柑橘蜜的真假

真柑橘蜜顏色一般多呈淺琥珀色或淺橙黃色，質地透明且有光澤，而假柑橘蜜在色澤上要麼黯淡無光要麼就光彩豔麗。味道上，真柑橘蜜有柑橘花特有的香味，口感甘甜爽口並略帶有淡淡的酸味，而假柑橘蜜則往往有濃郁的糖漿味甚至刺鼻的氣味。真柑橘蜜一定條件下都能結晶，假柑橘蜜要麼不能結晶要麼結晶顆粒特別粗硬。

一、蜜源植物

柑橘是橘、柑、橙、柚、枳等芸香植物的總稱，花期一般集中在2-5月，可持續約15-20天，蜜蜂採集柑橘花蜜釀造的是柑橘蜜，普通年景一個意蜂生產羣可生產柑橘蜜約20-40斤，高產年景每個生產羣的產蜜量達到60斤以上，但柑橘泌蜜量受氣候影響明顯，有大小年現象。

二、顏色論述

柑橘蜜的顏色因柑橘的品種而有深淺，但許多柑橘蜜呈透明質地的淺琥珀色或淺橙黃色，實際上顏色也是衡量蜂蜜質量品質的重要指標，原因是往往顏色淺淡的蜜種味道和氣味也較好，例如顏色呈琥珀色的棗花蜜在蜂蜜等級的劃分中是二等蜜，顏色呈淺琥珀色的柑橘蜜則是一等蜜。

三、結晶特性

柑橘蜜因葡萄糖相對含量較低而屬於不易結晶的蜜種，但並不是説柑橘蜜在任何條件下都完全不能結晶，事實上柑橘蜜長期放置在低温環境下也可以緩慢結晶，結晶後的柑橘蜜往往呈乳白色細顆粒狀或油脂狀，而且柑橘結晶是純粹的物理變化，所以不管結晶是否都不會影響柑橘蜜的營養價值。

四、真佳鑑別

1、真柑橘蜜質地透明有光澤，顏色多為淺琥珀色或淺橙黃色，假柑橘蜜色在顏色上暗淡無光或光澤鮮豔。

2、真柑橘蜜有柑橘花特有的香味，口感甜爽，有點酸味，假柑橘蜜往往有濃郁的糖漿味道和刺鼻的氣味。

3、真柑橘蜜在一定條件下可以結晶，結晶後呈乳白色狀或油脂狀，假柑橘蜜不能結晶或結晶成特別粗、硬的顆粒。