柑橘蜜的真假怎麼鑑別,有以下五個方面
顏色:真的顏色多為淺琥珀色或淺橙色,假的顏色特別明亮。
氣味:真的有柑橘花特有的花香,香氣自然愉快,但假的完全沒有柑橘花的香味,香氣不自然,可能還會有刺鼻的氣味。
口感:真的味道清爽而自然,假的只有簡單的甜味。
真的難結晶,但也可以慢慢結晶,假的完全結不了晶。
價格一般30~50元一斤。
一、顏色的鑑別
柑橘蜜的顏色多為淺琥珀色或淺橙色,質地粘稠透明,假柑橘蜜的顏色多來自糖漿和色素,其中顏色多來自糖漿時顯得暗淡無光,用色素混合時特別明亮,實際上柑橘蜜無論怎樣作假都不能做出柑橘蜜那種自然的光澤感。
二、氣味鑑別
柑橘蜜有柑橘花特有的花香,香氣自然愉快,但假柑橘蜜完全沒有柑橘花的香味,香氣不自然,可能還會有刺鼻的氣味。因為假柑橘蜜的香味多來自香精,所以很難用香精調製自然的香味,假柑橘蜜可能有濃厚的糖漿味。
三、口感鑑別
柑橘蜜的味道甜美清潔,有點淡的酸味,味道清爽而自然,有快樂的柑橘香味,簡單來説,真柑橘蜜有適度的甜味和自然的甜味,假柑橘蜜只有簡單的甜味,假的柑橘蜜喝在嘴裏的感覺就像在喝高濃度的糖水一樣。
四、結晶鑑別
柑橘蜜因葡萄糖含量相對較低而不易結晶,但這並不意味着柑橘蜜根本不能結晶。事實上,如果柑橘蜜長時間放在13~14℃的環境中,它們可以慢慢結晶。結晶後,柑橘蜜大多呈乳白色細粒或油脂狀。如果柑橘蜜在任何條件下都完全不能結晶,它們肯定是假柑橘蜜。
五、價格鑑定
柑橘蜜的價格一般在30~50元一斤,少數質量好的柑橘也能賣到60元以上,一部分蜂農直售的柑橘蜜也可能在30元左右,但真正的柑橘蜜一般不低於30元,更不能便宜到十幾元到幾元一斤,實際上便宜的價格價格恰恰是假柑橘蜜誘騙消費者的主要手段。
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