柑橘甜蜜素是什麼
甜蜜素(學名:環已基氨基磺酸鈉)不溶於有機溶劑,噴施於柑橘果面,無法穿透角質層,進入不了果實內部,對柑橘起不到增甜作用,因此柑橘一般不用環已基氨基磺酸鈉增甜。柑橘所謂的“甜蜜素”,一般指的是某種重金屬溶液,如砷酸鹽,它可通過降低CS酶活性達到“降酸”目的,以此來提升糖酸比。這種甜蜜素的使用是違法的,它不僅對樹體有不良影響,還容易對環境和人類健康造成威脅。
一、柑橘甜蜜素是什麼
1、甜蜜素學名“環已基氨基磺酸鈉”,它是水溶性的,不溶於有機溶劑,噴施於柑橘果面,無法穿透角質層,進入不了水果內部,對柑橘起不到增甜作用,因此柑橘一般不用環已基氨基磺酸鈉增甜。從近年來柑橘產品質量安全風險評估情況看,現場調查和評估過程中均沒有發現有柑桔使用甜蜜素增甜的情況。
2、柑橘所謂的“甜蜜素”並不是食品添加劑環己基氨基磺酸鈉,而是某種重金屬溶液,如砷酸鹽。它可通過降低CS酶活性達到“降酸”目的,以此來提升糖酸比。不過,給柑橘使用砷酸鹽等重金屬溶液是違法的,禁止使用。它不僅會使柑橘樹出現各種黃化綜合徵,還容易對環境和人類健康造成威脅。
二、甜蜜素是什麼
1、甜蜜素(學名:環已基氨基磺酸鈉)是一種無營養甜味劑,其甜度為蔗糖的30-40倍,而價格僅為蔗糖的1/3左右,而且它不像糖精那樣用量稍多時會有苦味,因此作為國際通用的食品添加劑常用於醬菜類、調味汁、糕點、冰激凌、配製酒、果汁和飲料等食品中。
2、甜蜜素作為食品甜味劑,根據聯合國糧農組織/世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果,每日允許攝入量不超過11毫克每千克體重量。在我國,食品添加劑品種的審批、使用範圍的限定都有嚴格的規定,只要消費者購買的商品正規,攝入的甜蜜素不超標,是不會影響健康的。
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