酸筍可不可以生吃,附酸筍製法
酸筍可以生吃。酸筍可單獨吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮着吃,其味鮮美,凡食者無不稱道。酸筍也是廣西人傳統的調味佳品,在菜餚中加入少量酸筍,味道濃郁。炎熱的天氣,剩菜里加入了一點筍汁,剩菜雖然過了夜,但是沒有餿味。醃製酸筍的季節是春秋兩季,酸筍可以用來製作鍋肉炒酸筍。
一、酸筍可不可以生吃
酸筍可以生吃。酸筍可以單獨吃,也可以和其他魚肉、蔬菜一起煮着吃,味道鮮美,凡食者無不稱道。酸筍也是廣西人傳統的調味佳品,在菜餚中加入少量酸筍,味道濃郁。炎熱的天氣,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無餿味。
二、酸筍製法
1、南雄酸筍製法
醃製酸筍的季節是春秋兩季,當竹筍發出嫩芽,高約30釐米時,可以連根切斷,剝去殼,切片,取“不見天”井水(清晨不見太陽光的井水)和竹筍一起藏在缸裏,醃10天左右就可以吃了。
2、湖南酸筍製法
將竹筍剝殼洗淨後,燒開水,投入竹筍,煮10分鐘左右,熄火,浸泡在水中。當天可以吃。如果吃不完,每天換一次水。如果不換水,竹筍會慢慢變酸。
3、鍋肉炒酸筍
選一塊靚靚的五花肉,水燒開加薑片和料酒,把五花肉放進去煮20分鐘,撈出,用冷水沖洗,涼後切薄片備用。加入青椒、蒜苗(或酸筍、白辣椒),再加入酒、醬油、糖,翻炒均勻即可。
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