正宗洋槐蜜是什麼樣子,從色澤、濃度、氣味、結晶上來辨別
顏色:正宗洋槐蜜是透明水白色的,但最普遍的還是水白偏黃色的洋槐蜜。
濃度:正宗洋槐蜜濃稠度較適中,並不是濃稠度越高品質就越好。
氣味:正宗洋槐蜜有清淡自然的槐花香味,而假洋槐蜜的香味主要是香精的氣味。
結晶:洋槐蜜一般不結晶,但長期下來也會緩慢結晶,完全不結晶的蜂蜜可能是假的。
一、色澤
正宗的洋槐蜜是透明的水白色,但以水白偏黃色的洋槐蜜最普遍,原因是刺槐樹大多在每年的4~6月開花,此時還有其他蜜源植物也處於流蜜期,因此蜜蜂採集洋槐蜜時難免會採集到一些其他花蜜,從而導致洋槐蜜中或多或少的含有一些其他蜜種,呈現出些許黃色。
二、濃度
正宗洋槐蜜濃稠度較適中,有些人認為蜂蜜的濃稠度越高其品質就越好,事實並非如此,原因是影響蜂蜜粘稠度的因素非常多,例如南方蜜種比北方蜜種稀,春天蜜種比夏天蜜種稀,再如蜜蜂採蜜時的天氣也會影響蜂蜜的粘稠度。
三、氣味
正宗的洋槐蜜有清淡自然的槐花香味,其實這也是洋槐蜜最難偽造的地方,因為洋槐蜜的香味主要來自香精,而香精無論怎樣調配都不能像真洋槐蜜那樣自然,有的甚至可能有明顯的刺鼻味道,所以在選擇洋槐蜜的時候也可以用獨特的香味來鑑別真假。
四、結晶
正宗的洋槐蜜一般不容易結晶,但在低温環境下長期保存時也會慢慢結晶,結晶後的洋槐蜜色澤雪白如脂,結晶顆粒非常細膩,有些人看到洋槐蜜出現結晶便認為是假蜂蜜,實際上所有自然成熟蜜在一定條件下都會結晶,完全不結晶的蜂蜜反而可能是假蜂蜜。
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