摻了白糖的蜂蜜會結晶嗎,同樣可能出現結晶現象
摻了白糖的蜂蜜可能會結晶。
蜂蜜能否結晶,取決於葡萄糖與結晶核的含量,雖然摻入白糖後所含的葡萄糖會減少,但也依然存在,所以此類蜂蜜在適宜條件下也可能會結晶,但結晶狀態和正常蜂蜜有顯著的差異。
正常蜂蜜,會全面、相對均勻地結晶。摻白糖的蜂蜜,可能會局部結晶,其顆粒感比正常蜂蜜更明顯,在低温環境中還有可能產生塊狀固體。
一、摻了白糖的蜂蜜會結晶嗎
1、摻白糖的蜂蜜同樣可能出現結晶現象,原因是蜂蜜結晶與否只取決於葡萄糖含量和結晶核,雖然摻入白糖後蜂蜜中的葡萄糖含量比會變小,但仍然還含有一定量的葡萄糖和結晶核,因此只要條件滿足摻白糖的蜂蜜也完全能結晶,只是結晶後的狀態和正常蜂蜜有極為明顯的區別。
2、摻白糖的蜂蜜雖然可能自然結晶,但結晶後的狀態與正常蜂蜜有明顯的區別,事實上正常蜂蜜結晶都是全面的且相對均勻的,而摻白糖的蜂蜜則可能出現局部結晶現象,有些摻白糖蜂蜜在低温條件下甚至可能出現塊狀固體,另外摻白糖的蜂蜜結晶後顆粒感也比正常蜂蜜要明顯。
二、蜂蜜如何摻假
1、摻白糖是蜂蜜最普遍的作假方式,因摻假方法不同又可分為摻糖和喂糖兩種。
2、其中摻糖是指往原蜜中摻入白糖熬製成的糖漿,而喂糖則是指給蜂羣飼餵白糖來生產白糖蜜,尤其是第二種摻假方式普通消費者根本無法鑑別出來,原因是蜜蜂同樣會往白糖中添加轉化酶並封蓋存儲。
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