棗花蜜是否容易結晶，屬於不容易結晶的蜂蜜

棗花蜜不容易結晶。

蜂蜜結晶難易度與葡萄糖的含量有關，葡萄糖含量越高越容易結晶，反之，而棗花蜜的葡萄糖的含量較低，所以不容易結晶的蜂蜜。

但是在低温環境下還是會結晶，結晶後呈淺黃色或淺琥珀色粗粒狀。

一、棗花蜜是否容易結晶

1、棗花蜜不容易結晶。

2、蜂蜜結晶難易度主要取決於葡萄糖的相對含量，簡單來説蜂蜜中葡萄糖含量相對越高越容易結晶，反之則不容易結晶或要在一定條件下才能緩慢結晶，棗花蜜因葡萄糖的相對含量較低而屬於不容易結晶的蜂蜜。

3、棗花蜜肯定能結晶。結晶是所有自然成熟蜜都固有的一種物理現象，簡單來説所有自然成熟蜜在一定條件下都能結晶，若蜂蜜任何條件下都完全不能結晶則肯定是假蜂蜜，棗花蜜在低温環境下偶有結晶呈淺黃色或淺琥珀色粗粒狀。

二、棗花蜜結晶後呈哪種顏色

1、結晶原理

結晶是所有自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身就是葡萄糖的過飽和溶液，若温度等因素影響葡萄糖的溶解度時無法溶解的葡萄糖便將以晶體形式析出來，最終導致整瓶或部分粘稠液態狀的蜂蜜變成顆粒粗糙或細膩的固體狀。

2、結晶速度

所有自然成熟蜜在一定條件下都能結晶，但結晶速度與蜜種、温度和含水量都有直接的關係，其中葡萄糖含量相對越高的蜂蜜越容易結晶，低温環境尤其是温度在13～14℃時蜂蜜最容易結晶，另外蜂蜜中含水量相對越低時也越容易結晶。

3、結晶條件

棗花蜜和其他蜂蜜一樣具有自然結晶的特性，但棗花蜜因葡萄糖的含量相對較低而不易結晶，事實上常温下棗花蜜也多是粘稠的液體狀，但將棗花蜜放置在13～14℃的低温環境下時也能緩慢結晶，事實上完全不結晶的棗花蜜肯定是假的。

4、結晶顏色

棗花蜜雖然是不容易自然結晶的蜜種，但並不是説棗花蜜就完全不能結晶，實際上長期將棗花蜜放置在低温環境下也能緩慢結晶，另外棗花蜜結晶後顏色會變淺且多呈淺琥珀色或淺黃色，結晶顆粒相對較粗並能用手輕輕將結晶顆粒捻化。