百花蜜會不會結晶，通常容易出現結晶情況

百花蜜會結晶，而且比較容易結晶，結晶呈淺琥珀色或偏黃色的豬油狀。

蜂蜜結晶本質上是葡萄糖從蜂蜜中析出，因此蜂蜜結晶難易程度與蜂蜜中的葡萄糖相對含量有關。一般情況下，蜂蜜中的葡萄糖含量越高，則越容易結晶，蜂蜜中的葡萄糖含量越低，則越難結晶。

一、百花蜜會不會結晶

1、百花蜜會結晶，而且容易結晶。

2、結晶是自然成熟蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的過飽和溶液，若葡萄糖溶解度降低時無法溶解的葡萄糖便以晶體形成從蜂蜜中析出，事實上所有真蜂蜜在一定條件下都能結晶，因此自然成熟的百花蜜是絕對能結晶的。

3、結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出，事實上蜂蜜結晶難易度也取決於葡萄糖的相對含量，簡單來説蜂蜜中葡萄糖含量相對越高越容易結晶，反之則不容易結晶，百花蜜因葡萄糖含量較高而易結晶，結晶後的百花蜜呈淺琥珀色或偏黃色的豬油狀。

二、百花蜜的價格

1、蜜種來源

百花蜜一般是中蜂(中華蜜蜂)釀製的，中蜂是我國獨有的優良蜂種，最大的優點是善於利用零星蜜源，也正因中蜂的這一習性而導致百花蜜中含有極為豐富的營養成分，而且和其他蜂蜜不同的是百花蜜沒有固定的成分，主要是各地的蜜源分佈不同，甚至同一地區的百花蜜也可能存在較大的差異。

2、參考價格

百花蜜的價格通常在100～200元一斤，價格昂貴的原因主要有兩個方面，其一是相比單花蜜來説百花蜜的營養更為全面，其二是百花蜜的產量極為稀缺，一箱中蜂一年的產量僅只有10斤左右，有些時候甚至不足10斤，物以稀為貴也就不足為奇了。

3、真假鑑別

百花蜜因蜜源不同其外部特徵也有很大的差異，因此單從某一外部特徵根本鑑別不出真假，必須結合色澤、氣味、口感、回味和結晶等幾個方面來綜合鑑別，假如有一項不滿足百花蜜的特徵就要提高警惕，尤其是那些用多種單花蜜混合而成的“百花蜜”甚至連養幾十年蜂的老蜂農都識別不出來。

4、謹慎購買

蜂蜜是造假的“重災區”，造假手段層出不窮，讓人防不勝防，因此購買時一定不要貪圖便宜，“一分錢一分貨”是有一定道理的，雖然高價不一定能買到真百花蜜，但低價買到的肯定是假百花蜜，尤其在網上購買時一定要小心，有條件建議直接去養蜂場購買，這樣買到真蜜的可能性要高得多。