怎麼炸河蝦又酥又脆,油炸河蝦的做法
河蝦是我們餐桌上常見的一道美味水產,河蝦不僅味道鮮美,且食用方法多樣化,不僅可以炒着吃、煮着吃還可以蒸河蝦等等食用方法。而今天小編為大家推薦另一種特別美味酥脆的油炸河蝦。那麼如何做才會使河蝦又酥又脆呢?
怎麼炸河蝦又酥又脆
1、小蝦洗淨控幹水分。放入料酒,五香粉,適量鹽,味精,醃製20分鐘(如果要是海里的小蝦,慎重放鹽)。
2、醃製後放入一個雞蛋(雞蛋能融合澱粉),再放入澱粉攪拌,讓小蝦上面掛上糊狀。
3、鍋內放入油加熱,放油量適當多一些。油燒至八分熱的時候,把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟,基本下鍋翻個個就可以了。
油炸河蝦的做法
1、新鮮河蝦一份;將河蝦放入清水中,洗去雜質,放入瀝水筐內,瀝乾淨水份;將蝦倒入調味盆中,放入花椒、食鹽和自己喜歡的調料。
2、將加入調味料的蝦拌勻,醃製起來;準備一份麪粉,將醃製好的蝦放入麪粉中;逐個裹上一層面粉備用。
3、炒鍋放油,油8—9成熱的時候,下入裹好麪粉的蝦油炸;第一次油炸蝦外皮焦脆的時候,撈出瀝油放冷。
4、重複炸一次,提升蝦的酥脆口感;裝入盤中即可食用。
河蝦的營養價值
首先河蝦富含很多無機鹽哦,就是我們通常所説的礦物質,什麼鐵呀,磷呀等含有得相當的豐富,常吃河蝦不僅能改善我們的體質,還能提高我們的免疫能力,對身體早衰也有很好的抑制功效。對男性來説,吃河蝦還能提高生殖的能力哦。研究表明,河蝦中還富含安神元素,能使我們焦躁的神經鎮靜下來,對失眠多夢,精神抑鬱的人有良好的療效。
河蝦還含有豐富的氨基酸,經常食用河蝦,對我們腦部細胞的發育和滋養也有很好的效果。而且吃河蝦還能幫助女性胸部的血液循環,幫助產婦下乳汁哦。河蝦還富含許多微量元素,其中硒含量尤其豐富,硒有很強的抗癌防癌的功能,它不僅能及時的移除我們體內的自由基,防止我們的細胞癌變,對癌細胞的擴散和增殖也有很好的抑制功效。所以食用河蝦對癌症有很好的防治效果。
河蝦怎麼選購
1、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手,説明蝦已經變質。
2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則説明蝦已變質。
4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
5、顏色粉紅。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也説明已經變質。
如上所述,炸河蝦雖然非常美味,一口咬下去,酥脆鮮美,但是炸河蝦不宜過多食用,因為炸河蝦也屬於油炸食品之一,吃多了反而對身體有一定的危害哦!
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