油燜大蝦怎麼做好吃又簡單,正宗潛江油燜大蝦做法
隨着人們生活品質的提高,人們花在食物上面的金錢越來越多。今天主要向大家介紹正宗潛江油燜大蝦的做法,以及也向大家講一下油燜大蝦有哪些又好看,又好吃,又簡單的做法?相信有這麼多做法,總有一款是,符合你的口味的。
油燜大蝦怎麼做好吃又簡單
主料:青蝦一斤生薑末、葱末少許。
做法:
1、從市場上買來青蝦一斤。青蝦的挑選一定要注意,不能挑太大亦不可太小,同時一定要保證蝦子的新鮮程度。
2、洗淨、清理蝦槍,蝦鬚,去掉蝦線。這個步驟非常重要。很多人清理的時候會把蝦皇弄掉,如果把蝦皇去掉了蝦子就不鮮了,清理的時候要用到剪刀。蝦線一定要清理乾淨哦,因為那是蝦子的腸胃,不然可是很髒的呢。
3、把清理好的蝦子用水沖洗幾次,避免蝦身有髒東西存在。洗好之後將蝦子盛出來放進盤子中,加入少許料酒進行醃製,這一步驟的目的是為了給蝦子去腥,同樣這一步驟也是非常關鍵的,沒做好的話,會導致蝦子腥味十足。
4、準備入鍋,將醃製好了的蝦子倒入油鍋中,最好用花生油。花生油更香,用花生油做出來的蝦子更加可口美味!記得開小火,等到蝦子一面紅了之後,倒入提前準備的生薑末和葱末入鍋翻炒。
正宗潛江油燜大蝦做法
正宗潛江油燜大蝦
材料:小龍蝦:1500g,鹽:25g,食用油:250g,大蒜:50g,雞精:25g,味精:20g,白醋:30g,十三香:適量,生薑切片:50g,啤酒:650ml,香料包:一包,白糖:30g,白酒:20g,豆瓣醬:50g,耗油:10g。
做法:
1、將蝦放在清水裏漂洗,並用牙刷刷乾淨蝦體。去泥筋,蝦的尾部有三片尾翼,捏往中間一片,一擰一拉,泥筋就出來了剪頭,蝦頭越1/2處剪開(為了保留蝦黃,可儘量少減些),注意不宜直接剪斷,在欲斷未斷時往外一拉,將砂囊一起帶出(那黑黑的一團物質,注意保留蝦黃)。
2、開背,從蝦尾往頭部剪開,這樣更方便入味。鍋上火倒油(250克),越8分熱。依次倒入生薑片.大蒜瓣,幹椒,花椒(幹辣椒和花椒根據個人喜好適量添加或減少不用),豆瓣醬。白糖一起爆香。(如果您購買了易姐家的香料醬料包就不需要放其他的調料了)。
3、倒入蝦子進行翻炒,蝦殼微變色加入香料包,鹽,白酒,白醋,蠔油,繼續大火翻炒。蝦殼變成大紅色,倒入啤酒,將蝦略微淹沒即可。
大蝦的保存方法
1、首先準備好礦泉水瓶,礦泉水瓶不要準備太大或太小的,太大的瓶蝦裝得多,解凍後一次吃不了就不新鮮了,太小的瓶也裝不了幾隻蝦,所以我們就選常規的那種,大約550-600ml之間的瓶就可以,雖然是礦泉水瓶,但是在裝蝦前也要清洗一下。
2、買回來的鮮蝦在裝瓶前,也要用清水洗二遍,看着挺乾淨的大蝦,在用清水洗的時候,你就會發現洗蝦的水裏會有沙子,所以我們要把沙子清洗乾淨。
3、蝦裝滿為止,但不要裝的太滿,然後再往瓶裏灌水,水一定要裝滿,但不要滿到流出來,到瓶蓋下面就可以。
冷藏後的油燜大蝦怎麼吃
1、鍋上火,燒熱,入油,燒至八分熱,倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒,炒出香味。這個菜之所以叫做“油燜”,也是其特色,用油量比較大,3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然後下老抽醬油少許着色,放胡椒粉適量翻炒。蝦微變色後,將所有準備好的香料投入,繼續翻炒,將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量,最後將濃縮雞湯料投入炒勻。
3、倒啤酒,將蝦略沒即可,火打到中小火狀態,蓋上鍋蓋,燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋,使之入味均勻。湯汁快乾時,拿掉鍋蓋,繼續翻炒片刻,待湯汁收幹,投入葱白或香菜即可裝盆。
在上面文章中,我主要和大家介紹了正宗潛江油燜大蝦的做法,以及也教了很多種油燜大蝦,既好看,又好吃又簡單的一些家常做法,大家都學會了嗎?值得注意的是,大家去市場買蝦的時候,一定要挑選新鮮的蝦。
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