野生羊肚菌多少錢一斤，附野生羊肚菌的鑑別方法及吃法

野生羊肚菌的市場價格不穩定，新鮮野生羊肚菌一般在60~80元左右，乾燥的羊肚菌通貨一般在800~1000元左右，剪腳羊肚菌一般在1200~1500元左右，等級和市場價格也各不相同。野生羊肚菌的大小極不均勻，顏色比較淡，而且顏色多樣，看起來花雜，形狀多樣，尖、橢圓形、圓形，花紋多樣，香味濃厚。

一、野生羊肚菌多少錢一斤

野生羊肚菌的市場價格不穩定，市場上銷售的羊肚菌有新鮮和乾貨，新鮮通常在超市冷凍在冰箱裏保鮮，乾燥的羊肚菌是晾乾後得到的乾貨，新鮮野生羊肚菌一般在60~80元左右，乾燥的羊肚菌通貨一般在800~1000元左右，剪腳羊肚菌一般在1200~1500元左右，等級和市場價格也各不相同。

二、野生羊肚菌的鑑別方法

1、大小：野生環境不能像人工大棚一樣生長統一，野生羊肚菌的大小極不均勻，但人工栽培羊肚菌的大小、長度、胖瘦一致。

2、顏色：野生羊肚菌顏色比較淡，而且顏色多樣，看起來花雜，人工栽培羊肚菌顏色單一統一，主要是黑色和灰色。

3、形狀：野生羊肚菌形狀多樣，尖、橢圓形、圓形，人工栽培羊肚菌一般尖。

3、花紋：野生羊肚菌花紋多樣，各種形狀都有，幾乎不規則。人工栽培羊肚菌目前成功的主要是梯形花紋這一種類別。

4、泥腳：野生羊肚菌多帶菌柄，菌柄上有泥腳，人工栽培羊肚菌一般是剪刀柄，有的只剪掉泥腳，有的直接從菌罩下剪掉。

5、香味：野生羊肚菌香味濃厚，遠遠優於人工栽培羊肚菌，香味與蟲草相同。

三、野生羊肚菌的吃法

1、紅燒羊肚菌

（1）料：羊肚菌200克，火腿肉50克，花椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

（2）做法：

①羊肚菌泡洗乾淨，火腿、青椒切成菱形片備用。

②淨鍋放入旺火，加入花生油加熱，加入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油3分鐘左右，加入味精調味，用生粉加水粘稠，加入麻油即可。

2、羊肚菌排骨湯

（1）料：羊肚菌30克，肋排500克，滾水600毫升。

（2）做法

①用45度左右的温水浸泡羊肚菌，選擇清洗。

②食材全部熱燙。

③放入電壓力鍋內膽。

④蓋上蓋子，通電，選擇湯的功能鍵。

⑤時間到了，切斷電源，揭開蓋子，享受。

3、羊肚菌燉鴿子

（1）料：乳鴿500克，羊肚菌200克，竹筍、清湯、枸杞子、鹽、味精、姜、葱各適量。

（2）做法：

①鴿子宰殺洗淨。羊肚菌、竹筍浸泡，清洗泥沙。

②鍋裏放入鴿肉、羊肚菌、混入湯，加入竹筍、枸杞子、姜、葱等燉，原料成熟後放入缽中。