草魚價格多少錢一斤?
草魚是市場上常見的魚類,也是大家經常製作佳餚的原材料,雖是一般以草類植物為主食,但是它肉質的鮮美以及極高的營養價值贏得了眾多食客們的喜愛,也是物美價廉的好食材。
草魚價格多少錢一斤?
因為地區不同,草魚的價格也有不同,據調查來説,草魚的價格一般在8-12元一斤,具體的價格還是要去當地的市場考察才知道。
草魚怎麼挑選?
1、觀魚形。污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脱落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脱落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
草魚的儲存方法
保存鮮活草魚時,可以往魚嘴裏灌3-4滴白酒和白醋,置於陰涼處,每天換一次水,可以保存兩週左右。如果是已死處理過的草魚,不水洗,不刮魚鱗,將內臟掏空,放在淡鹽水中,可以保存數天,或着冰箱冷藏保存。
草魚的營養價值
草魚生長快,個體大,最大個體可達35公斤。肉質肥嫩,味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,熱量83-187千卡,鈣18-160毫克,磷30-312毫克,鐵0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黃素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來説,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
草魚的做法
紅燒草魚
材料
新鮮草魚一條重約1千克左右、葱段,薑絲、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、澱粉、菜籽油
做法
一、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀,放一個乾淨的盆內備用。
二、將用料中的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子醃製5小時左右。
三、取出盆子內的薑絲和葱段,放入一干淨的小碗備用。
四、鍋內放入適量的菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一干淨的盤子裝入備用。
五、用鍋裏的餘油將剛才小碗內的薑絲和葱段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。
糖醋草魚
材料
大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖
做法
1、番茄、香菇、洋葱切絲;姜蒜切片。
2、在草魚表面切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,醃製10分鐘。
3、將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油。
5、鍋裏放少許油,將葱姜爆香,放入番茄,小火炒到出汁。
6、放入洋葱、香菇、青豆,鹽,略炒。放一碗清水煮開(多放點)。
7、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開。
8、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可。
茄汁草魚片
材料
主料:草魚肉500克,番茄醬50克。檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。
做法
1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。
説實在的,草魚的價格已經是魚類中很便宜的,而且草魚的鮮也是魚類中出了名的,就是草魚的刺多了些,所以在食用的時候尤其要注意,不要在吃草魚的時候被魚刺卡住喉嚨,如果不小心被魚刺卡住了,記得及時就醫。
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