青椒醬怎麼做
青椒在生活中是一種很家常的食材了,關於它的食用方法,想必很多人都能説出個一二來,比如:青椒炒肉、青椒土豆絲、青椒皮蛋等。除了這些,青椒其實還可以做成醬了吃,口感也是非常好的。
青椒醬怎麼做
食材:青杭椒、白芝麻、白酒、白糖、白醋適量、老薑、大蒜、花椒、大蒜、姜、花椒、食用油、醬油適量。
做法:
1、老薑去皮洗乾淨剁碎,大蒜去皮洗乾淨剁碎,放入小碗待用。
2、青杭椒去蒂用純淨水洗乾淨濾幹水份,剁碎放適量鹽淹15分鐘。
3、放差不多30mL油點火熬油,待冒輕微煙時將洗淨控幹水份的花椒放進鍋裏炸,待炸出香味撈出花椒,放一把乾淨的白芝麻關火,過五分鐘將之前剁好的姜蒜放入鍋內與芝蔴一起小火炒半分鐘,再稍加點鹽與生抽調味關火,千萬不能焦。
4、另外將少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化,這時將淹好的辣醬控幹水份,將糖醋酒澆辣椒醬裏拌一下,最後將煎好的姜蒜倒進醬裏拌勻即可裝瓶,密封好放冰箱隨吃隨取。
小貼士:這個辣醬不容易壞,辣醬淹過,油姜蒜都熟的,還有酒、糖、醋提味,注意放冰箱冷藏。
青椒的食用處理方法
1、洗淨。青椒獨特的造型與成長姿勢,使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。
2、怎麼去辣。首先切開青椒,然後去掉裏面的籽和筋,然後在青椒里加點醋洗洗,因為醋中的醋酸,能中和掉青椒中的部分辣椒鹼,從而除去一部分辣味。
4、保持顏色。青椒剖開、去子,將5%的純鹼水加熱到九十度左右,然後把青椒放入浸泡3-4分鐘,撈出晾乾,不但顏色得以保持,味道也會很好。
青椒醬的吃法
1、可以配着主食吃,當主菜的調味品。
2、可以在做菜的時候加入辣醬,可以給菜帶來酸辣的快感,增加食物味道。
3、可以與乾糧配着吃,比如説辣醬卷煎餅,非常好吃。
4、饅頭蘸辣醬,或者葱蘸辣醬,吃飯都是非常爽口的。
5、當然還有一些重口味的吃法,比如一些甜食配上辣醬,那絕對是重口味的吃法,甜辣,甜中含辣,辣中又充斥着甜味。
6、辣醬還可以蘸着蔬菜吃,辣醬也是涼菜的調味品,辣醬有很多用途,合理利用辣醬,會讓生活多姿多味。
青椒醬的禁忌人羣
1、患有痔瘡的病人,由於辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,可以加重痔瘡,甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便祕,使痔瘡變重。
2、患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,從中醫角度講辣椒的性味是大辛大熱,易上火而加重病情。
3、產婦、孕婦不宜食用辣椒,不僅可出現口舌生瘡,大便乾燥,也可因哺乳嬰兒使之患病;若女性白帶增多、孕婦外陰瘙癢食用辣椒可加重。
4、甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用後更加快心跳,病狀更明顯了。
5、辣椒與南瓜相剋不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶,如果和含有大量維生素C的辣椒同炒,會影響維生素C的吸收。
6、辣椒與羊肝相剋不宜同食。辣椒中含有大量維生素C,而羊肝內包含的微量金屬離子,可以將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應有的營養價值。
青椒醬的做法很簡單,但是要去掉上面的那個蒂,在做的時候是不宜沾水的,所有的食材洗淨之後要把水分控幹,否則會不易於青椒醬的保存。做好的青椒醬可以放在冰箱裏面保存,拿出來吃的時候記得也要用乾的勺子挖哦!
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