蘑菇醬的家常做法,蘑菇醬怎麼吃
蘑菇醬是用蘑菇加工之後的食材,這種蘑菇醬目前在市面上非常受歡迎,除了它的口感好之外,想必還是因為它的食用價值高。平時除了可以在外面購買蘑菇醬之外,還可以選擇自己在家裏製作它,其方法也是很簡單的。
蘑菇醬的家常做法
用料:鮮蘑菇、杏鮑菇、葱少許、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、桂皮、郫縣豆瓣醬、鹽少許、糖少許、老抽、生抽、熟花生、油、
做法:
1、幹辣椒、八角、桂皮、花椒用料理機打成小顆粒,或者幹煎一下,用擀麪杖壓成碎末。
2、杏鮑菇、蘑菇去根洗淨,切成小粒,準備好葱薑蒜,切碎,蒜末切得越細越好。
3、鍋中多倒油,將1中的辣椒碎末等炒香,再下葱薑蒜煸炒。
4、葱薑蒜炒香後,倒入蘑菇、杏鮑菇翻炒。
5、翻炒片刻後加入一勺郫縣豆瓣醬,適量糖、鹽、生抽、老抽以及少量熟花生粒。
6、加水小火煮,將汁收幹,即可裝瓶。
小貼士:儘量多放點油,以避免蘑菇粘鍋,加入熟花生是為了豐富口感,吃起來很過癮。
蘑菇醬怎麼吃
一、蘑菇醬餃子
食材:生抽、米醋、蘑菇醬。
做法:
1、準備味碟,在味碟中加入生抽,米醋,蒜泥,再就是蘇味蘑菇醬了。
2、燒開一鍋水,放入餃子,將餃子煮熟後撈入碗中。
3、將餃子蘸着事先做好的佐料搭配着吃就可以了。
二、蘑菇醬拌麪
食材:胡蘿蔔、肉、蘑菇醬。
做法:
1、將玉米,胡蘿蔔和肉切成碎丁備用。
2、炒鍋燒熱,倒油,倒入肉末翻炒至變色,淋上一些料酒,加入蘑菇醬繼續翻炒。
3、翻炒至肉末裹上蘑菇醬顏色,加入玉米和胡蘿蔔翻炒。
4、加入熱開水400ml,加入點老抽,調整到滿意的顏色,蓋上蓋子轉小火煮10分鐘左右。
5、開鍋淋上勾芡水,將湯汁調整到自己喜歡的粘稠程度,關火出鍋即可。
6、燒開一鍋水,放入麪條,將麪條煮熟後撈入碗中,淋上煮好的蘑菇醬肉末,撒上葱花即可。
蘑菇醬的營養價值
蘑菇醬富含蛋白質和多種微量營養素。每100克鮮蘑菇含蛋白質2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、熱量91.96千焦、鈣6毫克、鉀31 2毫克、鈉8.3毫克、鎂11毫克、胡蘿蔔素10微克、維生素B20.35毫克、維生素C2毫克,鉀、維生素B2含量均較高。幹蘑菇因水分減少很多,營養成分相對增高。每100克幹蘑菇含蛋白質21.0克、脂肪4.6克、碳水化合物52.7克、熱量1053.36千焦、鈣127毫克、鉀1225毫克、鈉23.3毫克、鎂94毫克、鐵51.3毫克、胡蘿蔔素1640微克、維生素B21.10毫克、維生素C5毫克。蘑菇中還含有多種遊離氨基酸、多糖類,以及鮮味物質5—鳥氨酸、穀氨酸和肽類。香氣物質(鮮蘑菇主要為辛烯醇;幹蘑菇主要為蘑菇精)等。
蘑菇醬的食用禁忌
1、對菌物食品過敏者慎用。
2、菌菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。
3、蘑菇為動風食物,頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
在做蘑菇醬之前,需要選擇新鮮的蘑菇來製作,然後清洗蘑菇也是很重要的一個步驟,做好這些之後再製作。做好的蘑菇醬可以和很多食材搭配起來食用,非常美味。喜歡吃的朋友們趕快行動起來吧!
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