幹辣椒怎麼做辣椒醬
幹辣椒是用新鮮辣椒曬乾而成的辣椒幹,幹辣椒一般都非常的辣,比較適合重口味的菜餚。幹辣椒還可以用來製作辣椒醬,不過幹辣椒製作成的辣椒醬會比較辣。下面小編給大家介紹幹辣椒醬的做法吧!
幹辣椒怎麼做辣椒醬
1、將辣椒和花椒烘乾,搗成碎末。
2、熟花生褪皮,然後,將花生仁搗碎。將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻。
3、炒鍋上火,色拉油燒製七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒。
4、當有嗆鼻的辣味竄出,然後加入半碗清水(如掌握不好油温的話,在倒入辣椒的同時,就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀。
5、起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中,隨吃隨取。
辣椒的種類
櫻桃椒類:果實向上着生或斜生,果色為黃、紅、紫,果形呈圓形或扁圓形,小如櫻桃,故此得名。果肉薄,辛辣味強,我國雲南、貴州有大面積栽培。
圓錐椒類:果實向上着生或下垂,呈圓錐形或短圓錐形,果肉較厚,辛辣味中等,主要供鮮食青果,如南京早椒、昆明牛心椒。
長角椒類:果實着生一般下垂,呈長角形,微彎曲呈牛角、羊角、線形,先端漸尖。果肉厚或薄,辛辣味適中或強。果肉薄、辛辣味強的供乾製、鹽漬、制醬。果肉厚,辛辣味適中的供食青果。如四川的二金條、陝西大角椒,我國外銷椒幹多屬這一類,栽培最為普遍。
簇生椒類:果實簇生向上,三、五個至七、八個,深紅色,果肉薄,辛辣味強,主要供調味用,如四川七星椒。
甜柿椒類:老熟果多為紅色,少數品種為黃色,果實呈圓球形、扁圓形、短圓錐形,果實碩大,具三稜、四稜或多條縱溝,果肉極厚,辛辣味極淡或全甜味,如燈龍椒等。
辣椒醬的食用價值
1、預防癌變,辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
2、解熱鎮痛,辣椒辛温,能夠通過發汗而降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3、降脂減肥,辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
4、增加食慾,幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
辣椒醬吃多了有哪些危害
1、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導致出血等症狀。痔瘡患者應多飲水,多吃水果,少吃或不食辣椒。
2、眼病患者。患有紅眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒會加重病情。在治療過程中,大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也會影響療效。
3、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮,誘發膽絞痛。
4、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進食慾,但腸胃功能不佳者食用辣椒,會使胃腸黏膜發生炎症。
5、熱症者。有發熱、便祕、鼻衄、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者,吃辣會加重症狀。
6、吃什麼東西都是適可而止,有的東西有益身體健康,但如果大量服用未必不會有副作用,有的東西雖然好吃但是也要根據自身狀況來看。就比如辣椒醬吃多了就會有反作用導致我們的身體不舒服,大家還是適度食用最好。
幹辣椒製作的辣椒醬也非常的美味,做法特別多,可以根據自己的愛好加入肉末等,提高辣椒醬的鮮味。自己做的辣椒醬比外面購買的辣椒醬吃起來更放心哦!不過畢竟是辣椒醬,適量食用即可,吃多了會上火。
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