做辣椒醬用什麼辣椒

辣椒的種類非常的多，大概有青辣椒、紅辣椒、黃辣椒等等，味道從微辣到爆辣。辣椒醬是用辣椒加工而成的醬料，非常的美味下飯，那麼美味的辣椒醬食用什麼辣椒做的？下面跟小編一起去了解下吧！

做辣椒醬用什麼辣椒

什麼辣椒都可以做辣椒醬，主要看你個人的口味，喜歡吃辣一點還是不辣一點的辣椒，在選擇哪種辣椒製作辣椒醬。

辣椒的分類

長角椒類：果實着生一般下垂，呈長角形，微彎曲呈牛角、羊角、線形，先端漸尖。果肉厚或薄，辛辣味適中或強。果肉薄、辛辣味強的供乾製、鹽漬、制醬。果肉厚，辛辣味適中的供食青果。如四川的二金條、陝西大角椒，我國外銷椒幹多屬這一類，栽培最為普遍。

櫻桃椒類：果實向上着生或斜生，果色為黃、紅、紫，果形呈圓形或扁圓形，小如櫻桃，故此得名。果肉薄，辛辣味強，我國雲南、貴州有大面積栽培。

圓錐椒類：果實向上着生或下垂，呈圓錐形或短圓錐形，果肉較厚，辛辣味中等，主要供鮮食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。

甜柿椒類：老熟果多為紅色，少數品種為黃色，果實呈圓球形、扁圓形、短圓錐形，果實碩大，具三稜、四稜或多條縱溝，果肉極厚，辛辣味極淡或全甜味，如燈龍椒等。

簇生椒類：果實簇生向上，三、五個至七、八個，深紅色，果肉薄，辛辣味強，主要供調味用，如四川七星椒。

辣椒的食用價值

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於温胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

辣椒食用禁忌

辣椒雖然富於營養，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。因辣椒辛熱有毒，會引起神經系統損傷、消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。過食可使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重、鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐、眩暈，甚至嘔血、尿血、血壓升高或下降。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒鹼對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。

因此，過食辣椒要當心中毒。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。由於辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病症患者，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病患者應慎食。辣椒雖受人們喜愛，但因其辛熱、刺激性大，故凡胃潰瘍、肺結核、肝硬化晚期、痔瘡、高血壓及體虛火旺盛者，均忌服用。黃瓜、胡蘿蔔、南瓜均含有Vc分解酶，可使辣椒中Vc大量破壞，故不宜同烹。

辣椒醬非常的普遍，經常用於拌麪、炒菜、蘸餃子等。市場上的辣椒醬五花八門，價格雖然不貴，但也並不知道加工過程是否健康衞生，如果想要吃的放心的辣椒醬，不妨自己在即製作辣椒醬哦！