松露怎麼做,松露醬怎麼吃
松露是一種真菌類的食物,目前在世界上很多國家都有分佈,是一種較為高檔的食材。松露的食用價值非常高,裏面含有的營養成分很多,所以深受消費者的喜歡。人們一般喜歡將松露做成各種美味了享用,不做在做的時候,想要口感好,也是有一些技巧的。
松露怎麼做
一、松露煎蛋
材料:一兩松露、三枚雞蛋、鹽一勺、雞粉一勺。
做法:
1、將松露用清水稍微衝一下,迅速拿離,用細毛小刷輕輕刷去松露上或有的污物。切成薄片,放入攪勻的雞蛋內略攪拌,然後將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時以上,讓松露的味道充分進入雞蛋液中。
2、將松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘,放入適量的鹽和雞粉,攪拌均。
3、炒鍋上火燒熱,倒入植物油,油温7成熱時,將松露蛋液倒入炒鍋,用手微轉炒鍋,使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固後,將其迅速翻面,將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個角,裝盤上桌即可。
二、奶油松露湯
原料:松露、黃油、牛奶、麪粉、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量。
做法:
1、先將松露洗淨切成薄片,放入攪拌器裏,同時放入牛奶,打成糊狀。
2、鍋上火,將黃油化開,然後小火,加入麪粉炒香。
3、將打好的松露牛奶糊倒入鍋中,充分與麪粉攪拌均勻,加入適量雞湯、鹽、雞精。
4、小火大概熬半個小時出鍋即可。
松露醬怎麼吃
1、沙拉:高檔者以松露薄片或松露屑來拌沙拉;以松露油或松露碎來調沙拉醋汁。
2、湯盅:濃湯裏滴幾滴松露油,提鮮增香。
3、意大利麪或燉飯:以松露碎來調麪醬;將松露存放在米缸,使米粒薰染入味,再來拿做松露燉飯。
4、主菜:以松露油來煎牛排,或以松露碎來調醬汁,以松露薄片來裝飾;松露醬汁還可搭配雞、鴨、羊排;或將松露薄片鑲進春雞皮下,烤至香熟,這是法國經典菜式。
5、甜點:松露很適合搭配葡萄或蘋果一起吃,甚至奶蛋類的糕點也很配,如果肯花大錢試試看的話。
吃松露的好處
1、抗衰老。人體的衰老和機體內部的自由基有着明顯的關係,松露中含有大量的維生素C,食用松露能充分的發揮其抗氧化能力,促進機體內部自由基的消除,緩解衰老,美容養顏。
2、防癌抗癌。松露的營養價值十分豐富,含有很多抗氧化的成分,比如維生素C等,抗氧化成分能清除機體內部的自由基,防止細胞的衰老和惡變,並且維生素C還能維持細胞間質的完整性,幫助抵抗癌細胞的浸潤作用,起到防癌抗癌的功效。
3、預防心血管疾病。松露含有大量的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸能降低機體內部的膽固醇的含量,清潔血管,預防動脈粥樣硬化,防止因血栓等引起的老年痴呆。
如何選購松露
在聞松露的味道之前,可以先看看它是不是被保存在原產地的泥土裏面。如果你看到的就是赤裸着的松露的話,那麼它多半已經不太新鮮,而且香味也流失了。選購的時候一要聞香味,二要捏質地,應該是比較硬的會比較好。如果把松露切開查看的話,會發現紋理非常的細密,這才是上好的貨色。
松露的做法很多,可以搭配其它的食物煎着吃,還可以燉湯了食用,都是不錯的。松露還可以做甜點,不做這樣的價格會高一些。適量的食用一些松露,有抗衰老、降膽固醇等好處。
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