韭菜怎麼做好吃
韭菜在世界的種植範圍都很廣泛,特別是中國。我國是美食大國,對食物的文化研究博大精深,一個普通的韭菜,在我們手裏經過和不同食材相搭配之後,能產生出不同的食物效果,口感還非常棒!
韭菜怎麼做好吃
一、韭菜炒雞蛋
食材:韭菜、雞蛋、食鹽、雞精、植物油。
做法:
1、準備材料:韭菜1把、雞蛋2個,將雞蛋打散,韭菜切成5釐米左右的段備用。
2、起油鍋,炒雞蛋,植物油可以少放一些,雞蛋白凝在一起後,就可以起鍋備用。
3、第二次起油鍋,倒入韭菜段,看韭菜段稍許有些乾癟了,就可以放入炒好的雞蛋塊,放適量的鹽。
4、適量的雞精,可以不放,按自己的喜好來吧,翻炒幾下就可以起鍋了。
二、韭菜雞蛋餅
食材:韭菜、雞蛋、麪粉、花生油適量、食鹽適量。
做法:
1、雞蛋一枚打散備用,麪粉一小碗。
2、韭菜擇好後鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨,稍微控一下水切末。
3、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀,不要太稀也不要太稠,到麪糊可以掛在筷子上的狀態就行。
4、平底鍋內刷一層花生油,倒一勺麪糊進去,晃動一下鍋子,這樣麪糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型後在小心的翻另一面。
5、待兩面都煎至定型就可出鍋了。
韭菜的營養價值
1、補腎温陽。韭菜性温,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。
2、益肝健胃。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
3、行氣理血。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便。韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌。
韭菜的禁忌人羣
1、韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。
2、胃虛有熱、消化不良者不宜食用。看來我們不僅要知道韭菜和什麼不能一起吃,還得明白那類人不宜食韭菜。
3、夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
4、另外,韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、熟的韭菜不能隔夜吃。
韭菜怎麼選
1、選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷為佳。如果不馬上食用,最好用保鮮膜包起來放入冰箱,可以延長保鮮期。
2、韭菜按葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑。
3、韭菜的葉由葉片和葉鞘組成,葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地面處開刀。剛割下時,“假莖”處切口平齊,表示新鮮,如已割下幾天,切口便不平了,而呈現倒寶塔狀。
一般我們最常和韭菜搭配的食物就是雞蛋,兩者在一起可以做出很多種口味出來。常食用韭菜的好處非常多,特別是對便祕的患者而言,有潤腸通便的功效。但是韭菜是熱性的食物,在吃的時候要適量,有上火症狀的人還是不宜多吃。
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