麻辣龍蝦蝦尾的做法

麻辣味道的東西相信大家都喜歡，麻辣是四川菜常用味道之一。它的特點主要是麻辣味厚，鹹鮮而香。小龍蝦蝦尾肉質鮮美，下面來看看小龍蝦蝦尾麻辣味道的做法。

麻辣龍蝦蝦尾的做法

做法一

材料：凍小龍蝦尾、葱、姜、蒜、麻辣雙菇醬、芝麻、幹辣椒、醋

做法：

1.凍小龍蝦尾解凍，洗乾淨。

2.準備作料。葱薑蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。

3.鍋裏放油燒熱，放入葱薑蒜幹辣椒爆香。

4.把龍蝦尾倒進去炒幹，然後把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續翻炒，出鍋的時候點一點醋就更好了。

做法二

材料：小龍蝦、生薑、泡辣椒、小米辣、豆瓣醬、鹽、糖

做法：

1. 第一步要剪去沙囊，在小龍蝦眼睛後約一粒米處下刀。剪斷後輕輕拉出沙囊。

2. 後邊帶的那一坨就是沙囊，有人説小龍蝦的頭不能吃，其實就是因為這個沙囊的緣故，剪去沙囊後我們就可以放心享用蝦頭裏的蝦黃了。

3. 小龍蝦的尾巴由三片組成，扭住最中間那一片，輕輕扭轉，用巧力拉出，就可以完整取出蝦腸哦。

4. 殺好的小龍蝦用鹽水浸泡約十分鐘。

5. 最後用牙刷在活水下刷乾淨背腹部。記得用手指堵住剪出的那個洞，別讓蝦黃流走了。

6. 鍋裏坐油，下泡生薑泡辣椒小米辣翻炒。

7. 加入兩大勺豆瓣醬，翻炒。

8. 充分爆出香味後方才倒入小龍蝦，小龍蝦翻炒至殼有點酥酥的。

9. 加入沒過小龍蝦的水，加入鹽，大火煮上十五分鐘充分入味。

10.起鍋前加一勺糖提味

小龍蝦注意事項

1.小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個小時，刷乾淨並去掉容易吸附重金屬和細菌的蝦頭，再高温烹飪。

2.儘量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白淨整齊的小龍蝦，是乾淨水質養出來的。

3.市場上魚龍混雜，衞生得不到保障，適當食用即可。

4.做好的龍蝦如果尾部蜷曲，説明是活着下鍋的。死龍蝦可能會引起鉛中毒，請勿食

小龍蝦營養價值

小龍蝦營養成分和海蝦相當，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。

蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。

小龍蝦的生活習性

小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長温度，在水温為10-30℃時均可正常生長髮育。亦能耐高温嚴寒，可耐受40℃以上的高温，也可在氣温為-14℃以下的情況下安然越冬。克氏螯蝦生長迅速，在適宜的温度和充足的餌料供應情況下，經2個多月的養殖，即可達到性成熟，並達到商品蝦規格，一般雄蝦生長快於雌蝦，商品蝦規格也較雌蝦大。同許多甲殼類動物一樣，克氏螯蝦的生長也伴隨着蜕殼，蜕殼時，一般尋找隱蔽物，如水草叢中或植物葉片下。蜕殼後最大體重增加量可達95%，一般蜕殼11次即可達到性成熟，性成熟個體可以繼續蜕皮生長。其壽命不長，約為1年。但在食物缺乏、温度較低和比較乾旱的情況下，壽命最多可達2-3年。

繁殖季節喜掘穴。洞穴位於池塘水面以上20釐米左右，深度達60釐米到1.2米，內有少量積水，以保持濕度，洞口一般以泥帽封住，以減少水分散失。在夏季的夜晚或暴雨過後，它有攀爬上岸的習慣，可越過堤壩，進入其它水體。

小龍蝦飲食習性

小龍蝦屬於雜食動物，在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，並且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。機體蝦青素含量跟其抵禦外界惡劣環境的能力是正相關，也就説機體蝦青素含量越高，其抵禦外界惡劣環境的能力就越強。小龍蝦自身無法產生蝦青素，主要是通過食物鏈——食用微藻類等獲取到蝦青素，並在體內不斷積累產生超強抗氧化能力。蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存。這也帶給人們認識上的一些錯覺：小龍蝦必須生活在骯髒的環境中。

經常吃小龍蝦朋友們都知道，小龍蝦因體型比其他淡水蝦更大，肉也相對較多。它的肉幾乎都分部在尾巴跟腹部爪子上。不管怎麼做的小龍蝦，它的肉都是很鮮美的。