香菇長到什麼程度採收？

問：香菇長到什麼程度採收？

香菇生長到什麼程度採摘最合適，這個問題首先取決於鮮菇去向。如果以鮮菇上市，可在開傘7～8分，菌蓋邊緣仍稍內卷時採收。如果準備乾製加工，生產優質幹香菇，採摘標準依香菇生產季節而定，氣温較高時應適當提早採收。

花菇（冬菇）：開傘5～6分，在菌膜部分破裂時採收。厚菇（香菇）：開傘6～7分，在菌膜破裂時採收。薄菇（香信）：開傘7～8分，在菌蓋邊緣仍稍內卷時採收。鮮香菇乾製加工過程中，開傘程度增加1分左右。因此，適當提早採收可獲得較好的加工效果。香菇大量發生時，尤其應該適當提早採收。