乳製品行業的發展現狀,乳製品有哪些食物
摘要:乳製品行業的發展現狀:以發展滅菌奶為主,掌控上游是乳企發展核心,低線市場潛力將貢獻乳製品量的增長,高端白奶及酸奶市場發展迅速。乳製品食物:乳酸菌飲品、酸奶、奶粉、奶油、冰淇淋、乾酪素、乳糖和奶片等。
一、乳製品行業的發展現狀
1、以發展滅菌奶為主
(1)我國內蒙古呼倫貝爾草原,以及黑龍江安達草場和天山南麓地區,氣候適宜、牧草種類比較多,是我國非常好的奶源供應地,在2000年以前,國內乳製品市場以巴氏奶為主,市佔率約80%。
(2)但由於巴氏奶對儲藏,還有運輸設備要求較高,加之輻射半徑有限,逐漸被保質期長,適宜遠距離運輸滅菌奶所取代,按照我國主要奶源地處於北方的具體國情,未來較長一段時間,我國仍將以發展滅菌奶為主。
2、掌控上游是乳企發展核心
(1)現在伴隨消費升級,國內生鮮乳供給處於短缺狀態,而牧場建設週期及奶牛引進繁育週期比較長,因此跟不上需求增速,預計未來的生鮮乳價格將緩慢震盪攀升。
(2)對液奶企業來説,掌控了上游牧場可穩定的生產成本,也能保障生乳供給,而對於奶粉企業,掌握上游優質奶源,更是意味着公司強大的品牌和產品力,其中也是奶粉企業重點發力的目標。
3、低線市場潛力將貢獻乳製品量的增長
現在我國一、二線,以及東部部分三線城市液奶滲透率比較高,而內陸三、四線城市和農村地區滲透率相對不足,現在隨着城鎮化進程,以及中西部北部地區經濟發展,還有人民收入水平不斷提高,預計我國未來乳製品增長空間,將主要來自於中西部及三、四線農村地區。
4、高端白奶及酸奶市場發展迅速
現在隨着消費升級,乳品市場也在不斷追求高端化產品,高端的範疇包括生鮮乳奶源和果粒混合型產品等,從各品類上看,高端白奶增速大於基礎白奶,而常温酸奶和常温乳酸菌飲品保持近30%的增速,而功能奶和兒童奶呈現負增長。
二、乳製品有哪些食物
1、第一類是液體乳類,包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
2、第二類是乳粉類,包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其它配方乳粉。
3、第三類是煉乳類。
4、第四類是乳脂肪類,包括打蛋糕用的稀奶油,以及常見的配麪包吃的奶油等。
5、第五類是乾酪類;第六類是乳冰淇淋類。
6、第七類是其它乳製品類,包括乾酪素、乳糖和奶片等。
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