豆奶的營養價值,喝豆奶需要注意什麼
豆奶,是經大豆研磨後,萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。
豆奶的營養價值
1、豆奶含有植物蛋白,能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。
2、大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率,促使過剩的膽固醇排泄出去,使血液中膽固醇含量保持在低水平,從而柔軟血管,穩定血壓,防止肥胖。
3、大豆中含有皂角苷。它有強大的抗氧化作用,能抑制色斑的生成,還能促進脂肪代謝,防止脂肪聚集。
4、豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量,亞麻酸則有提高學習能力,抗過敏,讓血液更清潔的功效。
喝豆奶需要注意什麼
1、有乳腺癌的家族病史的,需諮詢醫生能不能飲用豆奶。豆奶含有植物雌激素,這可能會提升乳腺癌的風險。
2、不要用雞蛋衝豆奶。雞蛋與豆奶搭配後,雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結合,產生一種根本不能吸收的物質。
3、不適宜加紅糖。紅糖中的有機酸與豆奶中的蛋白質結合後,會產生一種變性沉澱物,能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養成分。
4、不要加蜂蜜。豆腐能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時,蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後,不宜食蜂蜜,更不宜同食。豆漿蛋白質含量比牛奶還高,而蜂蜜含少量有機酸,兩者衝兑時,有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱,不能被人體吸收。
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