老酸奶的營養價值,老酸奶的做法
酸奶,也叫凝固型酸奶,呈現固態,它必須以鮮奶為原料,將半成品分別灌裝到預定包裝裏,密封后實施72小時的冷藏發酵,製作時間長,保質期相對較短。隨着消費者對口感的要求越來越高,在普通酸奶的基礎上,人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑,就成了“老酸奶”。
老酸奶的營養價值
老酸奶營養價值要比一般酸奶高一些,主要是它的蛋白質和脂肪含量可能會稍微高一點,除此之外,兩種酸奶並沒有明顯差異。酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛、羊奶。它含有多種乳酸、氨基酸、礦物質、維生素、乳糖、酶等。適合胃病的人飲用,它們可促進胃酸分泌,食用後不氣脹、不腹瀉,有通氣、消食的效果。
老酸奶的做法
1、將白糖和牛奶混合加熱,加熱至剛剛燙手的樣子,然後攪拌至糖完全融化。
2、加入酸奶攪拌均勻,如果酸奶是冷藏的,需要牛奶稍微熱一點,這樣中和之後温度大概正好30多度,發酵比較快,如果酸奶本來就是室温,牛奶就不要燒得太熱,以免影響乳酸菌活性。
3、攪拌均勻的奶液倒入附送的發酵瓶中,這個量是四瓶正好的,大概每個150g。
4、將發酵瓶放入麪包機中,選擇酸奶功能,等待發酵8小時,需要記得提前拿出攪拌葉片,以免不小心碰到控制面板。發酵完後即可食用。
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