香菇如何採收，如何加工

香菇要人工小心地採收，人工除去渣質。

香菇數量多分批小心收，烘房烘乾。

香菇要求八成熟未開傘時採收；雙孢菇菌蓋一般不超過4釐米時，未開傘時採收；採收過晚易開傘褐變，縮短貯藏期。金針菇則應當菌柄停止生長，菌蓋直徑達1.5-2.0釐米，菌蓋邊緣開始放平時採收，過遲菇體失重，自溶。一般採收時禁止噴水浸水，採收當天可停止噴水保持韌性，但過早停水會使菌蓋乾燥、脆裂。