絕味滷毛豆的做法大全
毛豆想必大家並不陌生,它一般在夏季的時候比較多見。關於毛豆的食用方法很多,可以把外殼剝掉,留着米粒炒着吃,也可以連殼煮熟,做成滷毛豆了食用,再配上一杯啤酒或者飲料,非常好吃。
絕味滷毛豆
食材:毛豆、八角、桂皮、花椒、麻椒、幹辣椒、香料、鹽、糖、醬油、花雕或者料酒、醋。
做法:
1、洗乾淨,剪掉兩角,把香料,幹辣椒這些都放進去,沒有的放花椒或者麻椒,辣椒,桂皮,八角,有的可以多放幾種,吃辣的多放點辣椒。
2、放入花雕,或者料酒,放鹽,就可以開始煮了。
3、煮好控幹水分,一定要控幹,炒的時候好入味。
4、鍋內放油,爆香花椒和幹辣椒,喜歡吃辣椒的可以多放一點。
5、倒入毛豆炒一會放入適量的醋,炒炒炒放入白糖和熟辣椒,毛豆就可以享用了,冷了吃味更好。
小貼士:毛豆兩邊的角要剪掉喔,比較好入味。炒前水分要控幹,比較好入味。
經典絕味滷毛豆
食材:毛豆適量、小青椒適量。
做法:
1、將買來的毛豆頭尾都去除掉,毛豆的皮比較厚,所以可以用剪刀來幫忙,接着再用清水洗乾淨。
2、這裏用的佐料比較多,有香葉、八角、蒜頭和辣椒,其中辣椒的量會比較多,小編這裏用小青椒和紅辣椒,分別切成粒狀。
3、熱鍋放油。將鍋熱好後,放入適當的油,也要讓油熱起來。
4、放辣椒和蒜頭。將辣椒和蒜頭放到鍋中翻炒,要等辣椒炒香了以後再放其他的東西。
5、將洗好的毛豆過濾掉水以後,倒入鍋中,然後用勺子來回翻炒開來,讓辣椒和蒜頭的香味都融入到裏面。
6、將準備好的香葉和八角放入鍋中,然後用勺子攪拌開來,讓它們的味道融入到毛豆中。
7、當炒得有香味出來後,倒入適量的水,儘量沒過毛豆,然後用勺子攪拌開來,蓋上鍋蓋,讓毛豆慢慢蒸煮。
8、大概蒸煮20分鐘後,放入適當的鹽、雞精、麻油、醬油和紅糖後,慢慢攪拌一下,在燉一會就可以起鍋了。
五香辣滷毛豆
食材:毛豆、辣椒、料酒、醬油、鹽、味精、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉、花生油、香油、白砂糖、醋。
做法:
1、紅椒切小丁,鍋內加肉湯、料酒、醬油、精鹽6克、葱段、薑片、調料包。
2、下入洗好的毛豆,小火煮熟,入透味撈出。
3、毛豆剝皮,豆粒放入盤內,放上紅椒丁、加精鹽2克、味精、白糖、醋調勻。
4、花生油、香油燒熱,澆在豆上即成。
不宜和毛豆相搭配的食物
1、毛豆與魚相剋:同食會把維生素B1破壞盡。
2、毛豆與羊肝相剋:羊肝中含有豐富的銅和鐵,毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應,把毛豆的維生素C轉化為其他物質,破壞人體對維生素C的吸收。
3、毛豆與牛肝相剋:牛肝中含有豐富的銅和鐵,毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應,把毛豆的維生素C轉化為其他物質,破壞人體對維生素C的吸收。
在做絕味滷毛豆的時候我們要把毛豆洗淨,因為毛豆上面的絨毛比較多,裏面可能會藏有很多灰塵。煮熟之後就可以享用了,但是在吃的時候切記不要和魚、羊肝、牛肝之類的食物一起吃,可能會破壞營養價值,這是它的飲食禁忌哦!
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