五香花生果的製作

一、主要原料

選擇均勻、色澤好的花生果25公斤，食鹽2．5公斤，花椒10克，茴香10克，桂皮5克。

二、設備用具

缸、鍋。

三、製作方法

將大小均勻，色澤較好的花生果除去雜質，用清水洗淨，將洗淨的花生果與食鹽、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中（或大鐵鍋中），加水至沒過花生，攪拌後浸泡兩天。然後，一起倒入鍋中，旺火煮沸。之後再用弱火煮30分鐘，撈出。攤在席子上晾曬或自然乾燥，待7-8成干時即為成品。

四、工藝流程

選花生果→水洗→加配料→浸泡→煮熟→晾乾。