正宗白菜燉粉條的家常做法竅門

白菜燉粉條是北方常見的燉菜，在東北地區又叫豬肉燉粉條，製作簡單，營養也很豐富，這道菜只需要白菜、粉條、五花肉和少量的調味品即可，不需要其他複雜的食材。

做法

食材明細：

主輔料：洗淨白菜、粉條、豬肉調味料：葱姜、油、生抽、鹽、味精、十三香、

製作方法

1、主輔料：洗淨白菜，切的越薄越好

2、起鍋熱油，放入葱花爆香。

3、放入豬肉炒至8成熟。

4、加入少許生抽。

5、翻炒均勻後，放入白菜。

6、加鹽，將大白菜翻炒出水後加水，水量改過白菜，等水開放入的粉條。

7、燉到粉條變軟，加味精調味。8、即可關火，出鍋盛入碗中。

大家在選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開後會活性化，發生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。

怎麼做營養會流失

先加鹽,可以使白菜的水分炒出來,這樣燉粉條,才不需要加入太多的水。五花肉片需煸炒至焦黃再燉,可使口感清爽不油膩。因為白菜本身出水,煸炒之後只需加入泡香菇水燉煮即可。

各食材的處理方法

白菜的品種有很多種,有個頭大的,有小白菜,還有天津綠等等,我還是比較喜歡家裏種的長葉青白菜。把白菜最外面的一層皮清除掉,把白菜根部去掉,這樣才幹淨,用清水把白菜葉子沖洗乾淨,不能有泥巴和小蟲子。清洗好的白菜根據不同吃法切成不同的形狀,白菜葉比較好熟,要切成大葉子。白擦幫不好入味就切成白菜條,做成粗留白菜比較爽口。