山藥和淮山藥有什麼區別

山藥有很多品種，比如淮山藥、鐵棍山藥、麻山藥等，山藥一般指普通山藥，而淮山一般是指淮山藥，，二者在外觀、品質、產地等方面均不同。

山藥和淮山藥的區別

1、外觀不同

普通山藥較粗壯，尤其是頭部，下面部分比較細，表皮光滑；而淮山藥表皮長滿鐵鏽樣的斑點，有許多坑坑點點。

2、烹飪時間不同

普通山藥要烹飪很長時間才可以食用，吃進嘴中有入口即化的感覺；而淮山藥只需烹飪6-7分鐘，就可以有人口即化的感覺。

3、品質不同

普通山藥多為人工種植，水分含量較大，比較容易折斷，用手捏能擠出水；而淮山藥質地較細膩堅硬，不易折斷，密度較大，拿在手中有一種拿石頭的感覺，比較沉重。

4、產地不同

普通山藥是藥食兩用的中藥材，主要產地在河南博愛、武陟、温縣等地，其中山西、陝西、山東、河北、浙江、四川、雲南、貴州、廣西等地也有種植，產地分佈比較廣；而淮山藥具有較高的藥用價值，被中藥界稱為地道的藥材，其主要產地為安徽、江蘇等地。