山藥豆和山藥有什麼區別

有關山藥的相關知識，，山藥豆為在地上部葉腋間產生的零餘子，而山藥則是山藥植株的地下莖，二者在形態上相差較大。

山藥豆和山藥的區別

1、部位不同

（1）山藥豆，又稱零餘子，為山藥的地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間產生的零餘子，屬於地上塊莖，也稱為氣生塊莖或株芽。

（2）山藥，又稱薯蕷，是一種薯蕷科薯蕷屬植物，為山藥植株的地下莖，一般呈垂直生長。

2、形態不同

（1）山藥豆呈橢圓形，長1-2.5釐米，直徑0.8-2釐米，多呈褐色或深褐色；

（2）山藥呈長圓柱形，外表褐色，莖紫紅色，無毛，長達1米多，斷面干時白色，塊莖中富含澱粉，可供蔬食。

山藥的營養價值

在新鮮山藥中蛋白質和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量為12.4g/100g，同時富含多種維生素（包括維生素E）和人體所必需的多種微量元素。

山藥可以促使肌體T淋巴細胞增殖，具有增強免疫功能，延緩細胞衰老的功效與作用。山藥中的黏多糖物質與無機鹽類結合在一起，可以形成骨質，能使軟骨具有一定彈性。