吃菠蘿為什麼要用鹽水，菠蘿為什麼要用鹽水泡？

剛切開的菠蘿需要用鹽水泡嗎？菠蘿為什麼要用鹽水泡過才能吃？菠蘿為什麼要用鹽水泡了才好吃？以下小編就介紹原因，供網友們參考。

一、菠蘿為什麼要用鹽水泡過才能吃

因為在菠蘿中含有豐富的糖類、蛋白質、維生素C，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠蘿也含有苷類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮產生刺激。而食鹽水能破壞這種物質，但如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。

但是有人天生對菠蘿就過敏，在食用菠蘿15～60分鐘會出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈和皮膚潮紅等症狀，嚴重者會出現過敏性休克。

如食用菠蘿後出現過敏性休克者（表現為血壓下降、大汗淋漓、手腳冰冷、口脣變紫、呼吸急速、脈搏細弱等），應儘快送醫院搶救。

二、菠蘿用鹽水泡多久才能吃

菠蘿泡鹽水半個小時，就可以避免苷類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質的問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿的蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上被破壞；苷類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶於水中；所以用菠蘿來做菜可以不用鹽水泡。