菠蘿食用時為什麼用淡鹽水泡一會？

問：請問菠蘿食用時為什麼用淡鹽水泡一會？

去除菠蘿表面的雜質。菠蘿表面可能會有一些塵土、細菌等雜質，泡在淡鹽水中可以起到洗滌的作用。此外，淡鹽水還可以殺菌消毒，保障食品的衞生安全。

去除菠蘿的澀味。菠蘿含有一種名為“溴酸”的物質，這種物質會刺激口腔黏膜，使口腔有澀的感覺。而泡在淡鹽水中可以幫助去除這種物質，讓菠蘿味道更加鮮美。

增加菠蘿的口感。泡在淡鹽水中可以讓菠蘿變得更加脆嫩，口感更佳。這是因為淡鹽水中的氯離子可以滲透到菠蘿細胞內部，使菠蘿細胞膨脹，變得更加飽滿。

需要注意的是，泡菠蘿的時間不宜過長，一般不超過30分鐘即可。否則，菠蘿中的營養成分會被過多地溶出，影響食品的營養價值。