平菇湯的做法大全,平菇如何延長保存時間
平菇是我們日常生活中比較常見的一種菌類,平菇的營養價值非常高,含豐富的維生素及蛋白質等,且口感滑嫩美味,不管是炒着吃還是煲湯都非常的可口。尤其平菇搭配不同食材煲出來的湯,口感及營養也會不同哦!
平菇湯的做法大全
做法一:
1、豆腐切成小塊。
2、平菇洗淨切成片。
3、炒鍋內注入花生油燒熱,投入平菇翻炒片刻,加適量清水煮沸,下入豆腐塊,煮沸後撒入葱花,加精鹽、味精調味即成。
做法二:
1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加料酒、少許鹽攪勻;小青菜洗淨。
2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜煸炒幾下。
3、放入平菇,倒入適量水、加鹽燒開。
4、然後倒入雞蛋液,再燒開即成。
做法三:
1、瘦肉切片,加鹽,胡椒粉拌勻備用。葱切成段。
2、平菇去掉蒂部,洗乾淨,要注意把背面的細沙沖洗乾淨。然後撕成小塊。
3、鍋燒熱後,倒點油,把姜爆香後,往鍋里加3碗水。水燒開後,把瘦肉鍋燒熱後,倒點油,把姜爆香後,往鍋里加3碗水。水燒開後,把瘦肉再煮3-5分鐘,然後把葱段放進去,最後放鹽和雞精就可以盛起來了。
平菇如何延長保存時間
1、氣調保鮮
用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理,對蘑菇進行簡易氣調温保鮮表明,採用簡易氣調貯藏,在3-5天內保持鮮嫩不開傘,基本無褐變,失水率低於1%。目前採用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內保持潔白,保鮮度佳。
2、冷藏保鮮
低温能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間,保持温度0-3℃,相對濕度90-95%最宜。
3、速凍保鮮
在30-40分鐘內,將蘑菇由常温速降至-30--40℃,凍菇中心濕度應在-20℃,然後在-18℃下凍藏,可長期保持原有的品質與風味。速凍工藝為:原料驗收-洗清-護色-漂洗-人工分級-抽空氣-燙漂-一次冷卻-二次冷卻-速凍-精選-包冰衣-包裝-凍藏-運輸。
平菇需要焯水嗎
平菇等食用菌都含有很多的鮮味物質和水溶性維生素,焯水就會導致這些營養成分和鮮味物質的流失,這是焯水不可避免的必然結果。
瞭解食用菌種植過程的朋友都知道,種植食用菌的全過程都離不開農藥,尤其是多菌靈更是必不可少的,從開始到結束都會噴灑多菌靈,主要為了防止其它的雜菌污染。
另外,平菇等食用菌都是腐生菌類,它們只有在已經腐爛的營養基上才能生長,而且生長過程要保持潮濕的環境,這種環境下的有害微生物當然也不會少,也極有可能會附着於平菇等食用菌的可食部分上。
因此,從食品安全的角度來説平菇等食用菌,建議大家還是用水焯一下再做菜更加安全,雖然損失了一些營養和鮮味,但至少為我們的身體健康增加了安全係數。
吃平菇有什麼好處
1、平菇中氨基酸的種類十分豐富,經測定,它含有17種氨基酸,其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。
2、菇幹蛋白質含量在20%左右,是雞蛋的2.6倍,豬肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。
3、平菇屬於味甘、性温的食材,對於活筋散寒有一定的作用,可以治療腰腿疼痛,對於手足麻木、經絡不通有非常好的功效。
4、其中的蛋白多糖還能夠有效的抑制癌細胞擴散,對於增強身體免疫功能非常有效。另外,食用平菇還會讓人達到降血壓、調節更年期的作用。
如上所述,平菇是一個百搭的食材,不管搭配什麼一起吃都美味營養,除了不能搭配驢肉外,其實都不會有衝突。不過對平菇過敏的人可不要貪嘴哦!
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