平菇的幾種栽培管理方法

一、裝料接種：平菇是一種好氧性較強的大型真菌，如果氧氣不足，會造成袋內缺氧導致菌絲生長慢、易感染雜菌。因此需要給菌絲生長創造良好的條件－－給菌袋大量供氧。具體做法是：栽培袋規格為28×45釐米，採用兩頭出菇的方法，裝4層料接5層菌種，接種量為15～20％，邊裝邊壓實，裝滿扎口後，在袋錶面打若干孔便於通氣。

二、發菌管理：袋栽平菇在温室內具有保温性能好，發菌快等特點，但若管理不當，易造成雜菌感染和燒菌。正如菇農們説的：“能否成功在發菌，產量高低在管理。”因此搞好發菌期管理是取得穩產高產的重要基礎。必須把菌袋放在20～25℃，空氣濕度在65～75％的條件下發菌。氣温低時，菌袋可堆高5～7層；氣温高時，可堆高2層或單個擺放。菌袋總體積應掌握在有效空間的20％左右。10天翻一次菌袋，翻袋時應注意把上下層翻到中間，中間的放到上下層，同時要將每個菌袋翻轉180度。如菌袋內温度上升到35℃，則要及時翻袋，並同時打開門窗通風散熱，以防燒菌。精心管理25～30天即可發好菌絲，其標準：一拍即響，菌絲濃白，手掰成塊，大多出現菇蕾。

三、出菇管理：將菌袋兩頭鬆開，適量通風，以供給菇蕾新鮮空氣，並每天向地面、牆壁、空間噴少量霧狀水，温度應保持在85～90％。温度低時，子實體易幹，損失料內水分，影響出菇產量。濕度過大，子實體易腐爛，噴水時切記不要直接噴灑在子實體上面。隨着菇體的生長，要適當加大通風量。

採取以下措施可提高產量：

1、温差刺激法：在平菇子實體形成階段，每天給予7～12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子實體發良整齊。方法是：白天蓋膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露牀，通過降温，加大温差，並結合高温澆水誘導出菇。

2、高温刺激法：先將菌牀（或菌袋）敝開乾燥1～2天，然後連續進行重噴水，使菌面上有大量的積水存在，讓菌牀（或菌塊）慢慢吸收，每天噴水2～3次，連續2～3天，在此期間，一般可敝膜通風。菌牀表層培養基含水量以手握有水滴下時為適宜，最後用棉布吸乾料面上的積水，蓋上地膜保温，幾天後便可現蕾。採取高濕刺激法要具備兩個條件：一是菌絲體必須吃透整個培養基，而且必須達到生理成熟，主要標誌為吐黃水、結菌膜、菌絲體略呈黃褐色，甚至出現個別菇蕾，二是培養基結塊要好，不能過於鬆散。

3、光照誘導法：菇房種植平菇，子實體在形成時，需要一定的散射光。平菇播種後宜在黑暗條件下發菌，待菌絲髮好後再曝光可誘導出菇。在缺少光照時，可用電燈上光代替，也有很好的刺激作用。

4、覆土出菇：採完頭潮菇後，清除老菌皮，脱去塑料袋，把菌袋切成兩段，截面朝上放入深40釐米、寬100釐米、長度不限的坑內。菌塊間的空隙用營養土填實，用1％的複合肥、1％的磷酸二氫鉀、0.5％的尿素、97％的水配成營養液澆入菌塊通氣孔內，並澆透土壤，達到存水不滲為宜。然後蓋上薄膜和草簾，保温保濕。菌絲恢復生長後，又可長出新菇蕾。採完二潮菇後，補充營養液和水分，蓋薄膜和草簾，還可收3～4潮菇。玉米芯栽平菇生物轉化率一般在80％以上。