平菇栽培方法，基質出爐後要趁熱接種

1、場所：選擇排水良好的大棚或温室，並在栽培前進行消毒滅菌處理。

2、培養料、接種：利用棉殼、麩皮、豆餅、石膏、石灰等原料配成原種培養料及平菇培養基質，菌袋裝料量為0.8kg，然後將菌袋在100℃環境下保持10小時，等到冷卻至30℃時接種。

3、管理：按每行5-8層騎縫式排列，行距40cm，然後在菌棒兩頭上部用刀劃4cm長的出菇口，破口後噴水保濕，7天左右可出菇。

一、平菇栽培方法

1、場所選擇

（1）選擇未栽培過食用菌、場地無黴源、排水性好的鋼架 或温室。

（2）在發菌前，對場地做處理，在200平方米的大棚中均勻放置盛有少量易燃刨花的4個鐵桶（或鐵鍋），每個桶中加入2.5千克硫磺，點燃後將大柵密閉燻蒸1-2天。

2、培育原種

（1）母種應從不同單位引進多株菌種，經過出菇試驗擇優使用。

（2）原種培養料配方為：棉殼800、麩皮15%、豆餅3%、石膏1%、石灰1%，每支母種接5瓶原種。

（3）原種置22℃恆温條件下培養，每週檢查1次，剔除可疑菌種，保證菌種純度，選擇發菌快、菌絲旺的原種使用。

3、熟料透氣發菌

（1）純白平菇營養要求全，基質營養應當豐富，配方為：棉殼62%、廢棉20%、麩皮10%、豆餅3%、石灰2%、石膏1%、糖1%、尿素0.5%、磷酸二氫鉀0.3%、多菌靈0.2%。

（2）選用20釐米×45釐米×0.03釐米的低壓聚乙烯筒料，每筒裝0.8千克乾料，兩頭扎口，常壓，100℃保持10小時，火燜一夜出爐、冷卻。

（3）冷卻至30℃，趁熱接種，每瓶原種接15-20袋，接種後，茵袋置培養室發菌。培養室每週噴1次3%來蘇爾或1%漂白粉降塵。

4、兩段出菇

（1）當菌棒發菌將接頭時，就可破袋出菇。菌棒破袋前，在出菇場按每行5-8層騎縫式排列，行距40釐米，然後在菌棒兩頭的上部用刀劃4釐米長的出菇口。

（2）破口後噴水保濕，7天左右可出菇，頭潮菇轉化率可達60%以上。常規栽培二潮菇產量較低，採用頭潮菇後覆土栽培效果較好。

（3）頭潮菇結束後，將菌棒一分為二，剝去塑料袋立於室外棚內土畦中，切口向下，菌塊相間1釐米左右，覆幹細土，填滿菌塊間隙，覆至菌塊頂部，再澆施營養水（尿素1%、糖1%、磷酸二氫鉀0.5%、微量元素0.5%、石灰0.5%、克黴靈和敵殺死少許），使覆土至完全濕潤。

（4）澆水後通常10天可出菇，二潮菇生物學效率也可達50%以上。二潮菇後，讓茵牀幹3-5天，再澆營養水，一般可收4潮菇，總生物學效率達180%以上。

5、適時採收

純白平菇七成熟就可採收，當菇蓋尚未展平，孢子尚未彈射時採摘，菇色質好、分量重、產量高，否則易引起菇蓋發黃，降低產量和品質，影響經濟效益。

二、種植平菇的七個忌諱

1、忌栽培環境不潔：禁止菇房、菇場堆放雜物，處理不徹底，隨意亂扔污染料。

2、忌後期温度過高：平菇子實體發育温度為5℃-20℃，菌絲成熟後如採取大温差培養（晝夜温差10℃左右），可以加快子實體的形成。如後期温度過高，則難形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。

3、忌空氣相對濕度過大：發菌階段保持在70％左右，出菇期間90％左右，如超過0％以上，易發生雜菌蟲害，菌蓋也易變色腐爛。

4、忌水用不當：出菇後如果噴水太多，會使菇體潰爛變黑。如果基料濕度太小，則會造成菇蓋皺縮，乾裂甚至幼菇枯死。適量小水輕噴，可以緩解基料中水分的不足。

5、忌陽光直射：菌絲生長無需陽光，而子實體階段僅需大約為正常看書時的照度。如有陽光直射能使菇體表面乾燥變黃，過弱則形成細柄、缺蓋菇。

6、忌通氣不良：出菇階段一旦缺氧，則不可形成子實體或形成畸形菇。如放風不當遭受乾冷風、乾熱風又會出現大量死菇，因此放風要輕要穩。

7、忌採收不及時：採收過早菇體發育不良影響產量；過遲不但品質下降，重量減輕，而且彈射出的孢子又會影響下茬菇的生長，通常於菌蓋展開、孢子尚未彈射時採收較適宜。