貯藏甘薯須防爛窖

甘薯又名紅薯。甘薯收穫後貯藏一段時間再賣能夠增值，但其在貯藏中常發生爛窖造成損失。甘薯發生爛窖的主要原因有以下六點，應注意預防：

一、濕害濕害以井窖發生較多，貯藏初期，外界氣温高，薯塊呼吸旺盛，薯堆內水汽上升，在薯堆表面冷時凝結成水珠，薯塊受濕害而腐爛。

二、幹害幹害是由於窖內濕度低，薯塊細胞原生質失水，造成生理萎縮，引起酶的活動失常，容易糠心或潰爛。

三、凍害凍害是指温度降到-1℃～-2℃時，薯塊內部細胞間隙結冰，使組織破壞而發生。

四、冷害冷害即是指薯塊長期處於9℃以下，鉀離子外滲，不能保持細胞正常濃度，薯塊新陳代謝活動受到破壞。一般是由於收穫晚，或收穫後不及時運回貯藏放在地裏過夜而受冷空氣侵襲。另一原因是薯窖保温或保管不善而受冷害，根據試驗一般造成冷害的温度和時間是窖温8℃～9℃為10天，窖温5℃～6℃為6天，2℃～3℃為3天，都可給薯塊造成冷害。

五、病害甘薯在貯藏期造成的病害主要有幹腐病、軟腐病、黑斑病和線蟲病。舊窖未經徹底消毒處理，貯藏期間管理不善等等都會引起病害的發生和蔓延。在貯藏前可用硫黃薰窖或用甲醛與高錳酸鉀混合液密閉燻蒸。

六、缺氧井窖由於封窖過早或薯塊貯存量過大，使窖內氧氣減少，二氧化碳增多，當二氧化碳濃度達4%～5%時，甘薯呼吸作用受到抑制，使薯塊缺氧而造成腐爛。

另外，貯藏過程中如發現有病斑、裂口、破皮的甘薯，應及時揀出處理。